১১ বছরের রেকর্ড! পুজোয় কলকাতার রেস্তরাঁয় বিক্রি বাড়ল ৪০%

কলকাতা: দুর্গাপুজোয় কলকাতার রেস্তরাঁ, পাব ও বারে ব্যবসার (Kolkata Restaurants) ছবিটা ছিল বেশ উজ্জ্বল। গত সাত থেকে আট বছরে যেখানে পুজোর সময় সাধারণত ১০ থেকে ১৫ শতাংশ বার্ষিক ব্যবসা বৃদ্ধির প্রবণতা দেখা গিয়েছে, সেখানে এবার বিভিন্ন রেস্তরাঁয় বিক্রি বেড়েছে ২৫ থেকে ৪০ শতাংশ পর্যন্ত। শিল্পমহলের দাবি, অষ্টমীতে ড্রাই ডে না থাকলে বিক্রি ও ক্রেতাদের ভিড় আরও বাড়তে পারত।

ন্যাশনাল রেস্তরাঁ অ্যাসোসিয়েশন অফ ইন্ডিয়া (NRAI) এবং হোটেল অ্যান্ড রেস্তরাঁ অ্যাসোসিয়েশন অফ ইস্টার্ন ইন্ডিয়া (HRAEI)-এর প্রতিনিধিরা জানিয়েছেন, পুজোর বাড়তি দিন এবং রেস্তরাঁয় তরুণ প্রজন্মের আনাগোনা ব্যবসায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছে। পার্ক স্ট্রিট থেকে শুরু করে শহরের বিভিন্ন এলাকার জনপ্রিয় খাবারের দোকানগুলিতেও ক্রেতাদের ভিড় ছিল চোখে পড়ার মতো।

১১ বছরে সর্বোচ্চ বিক্রি দেশি লেনে

দেশি লেনের মালিক মনীশ শর্মা জানিয়েছেন, এবারের পুজোয় তাঁদের আউটলেটগুলিতে বিক্রি গত বছরের তুলনায় প্রায় ৪০ শতাংশ বেড়েছে। তাঁর দাবি, গত ১১ বছরের মধ্যে এটাই তাঁদের সর্বোচ্চ পুজোর ব্যবসা। NRAI-এর সচিব মনীশের বক্তব্য, সংগঠনের অধিকাংশ সদস্য রেস্তরাঁও বিক্রি ও ক্রেতাদের আনাগোনায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি দেখেছে।

হোটেল অ্যান্ড রেস্তরাঁ অ্যাসোসিয়েশন অফ ইস্টার্ন ইন্ডিয়ার সভাপতি সুদেশ পোদ্দার, যাঁর মালিকানায় রয়েছে Manthan, Songhai এবং MS Bar & Lounge, জানিয়েছেন, তাঁর রেস্তরাঁগুলিতে টার্নওভার প্রায় ২০ শতাংশ বেড়েছে।

পোদ্দারের মতে, পুজোর সময় তরুণদের রেস্তরাঁমুখী হওয়ার প্রবণতা ব্যবসা বৃদ্ধিতে ভূমিকা রেখেছে। পদপিষ্ট হওয়ার ঘটনার পর কিছু মানুষ মণ্ডপে যাওয়া এড়িয়ে রেস্তরাঁয় সময় কাটিয়ে থাকতে পারেন বলেও তিনি মন্তব্য করেছেন।

রেড রোডের সাজসজ্জা, পার্ক স্ট্রিটে ভিড়

শুধু পুজোর মূল কেন্দ্রগুলির কাছাকাছি রেস্তরাঁ নয়, তুলনামূলক দূরের কিছু এলাকাতেও ব্যবসা বেড়েছে বলে দাবি শিল্পমহলের। সুদেশ পোদ্দারের মতে, রেড রোড-সহ বিভিন্ন জায়গায় সরকারি উদ্যোগে সাজসজ্জা দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করেছে। তার প্রভাব পড়েছে আশপাশের ব্যবসাতেও।

পার্ক স্ট্রিটের জনপ্রিয় রেস্তরাঁগুলিতে চাহিদা ছিল বিশেষভাবে বেশি। Peter Cat, Peter Hu এবং Mocambo-র মালিক নীতিন কোঠারি জানিয়েছেন, তাঁদের ব্যবসা প্রায় ২৫ থেকে ৩০ শতাংশ বেড়েছে। Peter Cat-এ খাবারের জন্য অপেক্ষারত মানুষের ভিড় গত বছরের তুলনায় বেশি ছিল বলেও তিনি জানান।

Peter Hu-র মালিক সিদ্ধার্থ কোঠারিও জানিয়েছেন, তাঁদের রেস্তরাঁয় রেকর্ড সংখ্যক ক্রেতার সমাগম হয়েছিল।

বাড়তি এক দিনেই বাড়তি ব্যবসা

Speciality Restaurants গোষ্ঠীর আউটলেটগুলিতেও ক্রেতাদের ভিড় উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। সংস্থার চেয়ারম্যান ও ম্যানেজিং ডিরেক্টর অঞ্জন চট্টোপাধ্যায়ের বক্তব্য, এবারের পুজোয় অতিরিক্ত একটি দিন পাওয়া তাঁদের কাছে বাড়তি সুযোগ এনে দিয়েছে।

Oudh 1590, Chapter 2 এবং Chaudhury & Co-তেও ভিড় ছিল যথেষ্ট। সংস্থাগুলির সহ-প্রতিষ্ঠাতা শিলাদিত্য চৌধুরী জানিয়েছেন, তাঁদের আউটলেটগুলিতে পুজোর সময় ক্রেতাদের আনাগোনা ছিল বেশি।

পার্ক স্ট্রিটের Trincas এবং Kwality-সহ অন্যান্য খাবারের দোকানেও স্বাভাবিকের তুলনায় বেশি বিক্রির খবর মিলেছে। Kwality-র তনভি ঘাইয়ের বক্তব্য, সাম্প্রতিক কয়েক বছরের তুলনায় এবার তাঁদের রেস্তরাঁয় ক্রেতাদের ভিড় বেশি ছিল।

অষ্টমীর ড্রাই ডে না থাকলে আরও বাড়ত বিক্রি?

রেস্তরাঁ শিল্পের প্রতিনিধিদের মতে, অষ্টমীর ড্রাই ডে ব্যবসার সম্ভাবনাকে কিছুটা সীমিত করেছে। বিশেষ করে বার ও পাবগুলিতে মদ বিক্রি বন্ধ থাকায় সেই সময়ের আয় কমে যাওয়ার আশঙ্কা ছিল। তাঁদের দাবি, অতিরিক্ত পুজোর দিন এবং অন্যান্য সময়ে বেশি ক্রেতা আসায় সেই ঘাটতির কিছুটা পূরণ হয়েছে।

এবারের দুর্গাপুজো কলকাতার রেস্তরাঁ শিল্পের জন্য উল্লেখযোগ্য ব্যবসায়িক সাফল্য নিয়ে এসেছে বলে দাবি সংশ্লিষ্ট মহলের। একাধিক প্রতিষ্ঠানে ২০ থেকে ৪০ শতাংশ বিক্রি বৃদ্ধির খবর মিলেছে। তবে এই পরিসংখ্যানগুলি নির্দিষ্ট রেস্তরাঁ ও শিল্প প্রতিনিধিদের দেওয়া হিসাব, গোটা শহরের সব প্রতিষ্ঠানের সম্মিলিত বিক্রির পরিসংখ্যান নয়।

Essential Business Intelligence, Sharp Market Insights, Practical Personal Finance Advice, Daily Fuel, Gold and Silver Prices and Latest Stories – On Kolkata24x7 Business