Payesh English name: জানেন পায়েসকে ইংরেজিতে কী বলে?

বাঙালির যে কোনও শুভ দিনে এক বাটি পায়েস মন ভরিয়ে দেয়। জন্মদিন, অন্নপ্রাশন কিংবা উৎসব, যে কোনও আনন্দের মুহূর্তেই এই মিষ্টি পদটির কদর রয়েছে। তবে রসনাতৃপ্তির পাশাপাশি কখনও কি ভেবে দেখেছেন, আমাদের প্রিয় পায়েসকে ইংরেজিতে ঠিক কী নামে ডাকা হয়? Getty Images

গোবিন্দভোগ চাল, দুধ আর চিনি বা গুড় দিয়ে তৈরি এই চেনা পদটির ইংরেজি নাম জানতে গেলে অনেকেই হয়তো একটু ভাবনায় পড়ে যাবেন। কারণ পায়েসের জন্য ব্যবহৃত ইংরেজি শব্দটি সরাসরি কোনও একক অনুবাদ নয়। খাবারটির ধরন বোঝাতে ইংরেজিতে একটি বেশ পরিচিত শব্দবন্ধ ব্যবহার করা হয়। Getty Images

ইংরেজিতে পায়েসকে সাধারণত ‘Rice Pudding’ বলা হয়। চাল ও দুধ দিয়ে তৈরি মিষ্টি পদ হিসেবে পায়েসের সঙ্গে এই নামের যথেষ্ট মিল রয়েছে। তবে মনে রাখতে হবে, ‘Rice Pudding’ পায়েসের কোনও সরকারি বা একমাত্র ইংরেজি নাম নয়, বরং খাবারটির ধরন বোঝানোর একটি প্রচলিত ইংরেজি শব্দবন্ধ। Getty Images

‘Rice Pudding’ নামটি শুনলেই আসলে বোঝা যায় খাবারটি কী ধরনের। ‘Rice’ অর্থাৎ চাল এবং ‘Pudding’ বলতে সাধারণত নরম, মিষ্টি ধরনের একটি ডেজার্ট বোঝানো হয়। তাই দুধে চাল রান্না করে তৈরি পায়েসকে ইংরেজিতে সহজে বোঝাতে ‘Rice Pudding’ বলা হয়। Getty Images

তবে পায়েস আর বিশ্বের অন্যান্য Rice Pudding একেবারে একই রেসিপির খাবার নয়। কোথাও এতে চিনি, কোথাও গুড়, আবার কোথাও এলাচ, কিশমিশ, কাজু বা অন্য উপকরণ ব্যবহার করা হয়। তাই ইংরেজিতে বোঝানোর সময় ‘Rice Pudding’ বলা হলেও বাঙালির পায়েসের নিজস্ব স্বাদ ও ঐতিহ্য আলাদা। Getty Images

আমাদের বাংলায় যা পায়েস, উত্তর ভারতের অনেক জায়গায় তা ক্ষীর (Kheer) এবং দক্ষিণ ভারতে পায়সম (Payasam) নামে পরিচিত। উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতিতে কিছুটা পার্থক্য থাকলেও দুধ, চাল বা অন্য শস্য এবং মিষ্টির ব্যবহারে বেশ কিছু মিল রয়েছে। ইংরেজিতে এগুলিকে রেসিপি অনুযায়ী Rice Pudding বা মূল নামেই উল্লেখ করা হয়। Getty Images

বিদেশে ভারতীয় খাবারের পরিচিতি বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে Payesh নামটিও ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে বাঙালি খাবারের প্রসঙ্গে। তবে কেউ যদি পায়েস কী ধরনের খাবার তা ইংরেজিতে সহজ করে বোঝাতে চান, ‘Rice Pudding’ বলা সবচেয়ে সহজ উপায়। অর্থাৎ এটি মূলত খাবারটির একটি English description, সরাসরি নামের অনুবাদ নয়। Getty Images

তাই এবার থেকে উৎসবের দিনে প্রিয় পায়েসের বাটি হাতে নিলে এই তথ্যটি মনে রাখতে পারেন। ইংরেজিতে পায়েসকে সাধারণত ‘Rice Pudding’ বলা হয়, যদিও এটিকে পায়েসের একমাত্র বা সরকারি ইংরেজি নাম বলা ঠিক নয়। বন্ধুদের আড্ডায় এই ছোট্ট তথ্যটি শেয়ার করে চমকেও দিতে পারেন। স্বাদের সঙ্গে একটু নতুন তথ্য, মন্দ কী! Getty Images