Soft roti recipe: আটা মাখার সময় ঠিক কতটা জল দিলে, রুটি হবে এক্কেবারে নরম তুলতুলে? | Secret to Soft Rotis: Master the Dough Kneading Technique

আটা মাখার পরেই কখনও সঙ্গে সঙ্গে রুটি বেলতে শুরু করবেন না, তাকে একটু সময় দিন। মণ্ডটিকে একটি ভিজে সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে অন্তত ১৫ থেকে ২০ মিনিট বিশ্রামে রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে আটার ভেতরে যে প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়, যার ফলে বেলার সময় রুটির ধারগুলো ফেটে যায় না।