Kachori in English: জানেন কচুরিকে ইংরেজিতে কী বলে?

বাঙালির সকালের জলখাবার হোক বা বিকেলের আড্ডা, কচুরির নাম শুনলেই যেন জিভে জল চলে আসে। পাড়ার মোড়ের দোকান থেকে গরম কচুরি আর আলুর দম কিনে আনার আনন্দটাই একদম আলাদা। কিন্তু কখনও কি ভেবে দেখেছেন আপনার এই প্রিয় খাবারটির ইংরেজি নাম আসলে কী? Getty Images

কচুরি, সিঙাড়া বা জিলাপির মতো সম্পূর্ণ দেশি পদগুলির আক্ষরিক কোনও ইংরেজি প্রতিশব্দ সাধারণত ডিকশনারিতে থাকে না। আন্তর্জাতিক স্তরে বা বিদেশিদের কাছে এই ধরনের খাবারের গঠন ও রান্নার পদ্ধতি বুঝিয়ে এদের ইংরেজি নামকরণ করা হয়। তাই অন্যান্য দেশি খাবারের মতোই কচুরির হুবহু কোনও ইংরেজি নাম নেই। Getty Images

যেহেতু কচুরি ময়দা বা আটা দিয়ে তৈরি হয় এবং ভেতরে পুর ঠাসা থাকে, তাই ইংরেজিতে একে পেস্ট্রি গোত্রের ধরা হয়। আর ডুবো তেলে ভাজার কারণে ইংরেজিতে কচুরিকে সাধারণত 'Fried Stuffed Pastry' বা ভাজা পুরভরা পেস্ট্রি বলা হয়। আবার অনেকে রান্নার পদ্ধতি অনুযায়ী একে 'Deep-fried Stuffed Bread'-ও বলে থাকেন। Getty Images

শুনতে একটু খটমট লাগলেও গঠনগত দিক দিয়ে বিচার করলে এটাই কচুরির সবথেকে কাছাকাছি নির্ভরযোগ্য ইংরেজি অর্থ। বিদেশি পেস্ট্রির সঙ্গে আমাদের কচুরির আকাশপাতাল তফাত থাকলেও আকার আর পুরের কারণে একে পেস্ট্রির তকমা দেওয়া হয়েছে বোঝানোর সুবিধার জন্য। ওদের পেস্ট্রি সাধারণত মিষ্টি আর বেক করা হলেও আমাদের কচুরি ডুবো তেলে ভাজা এবং নোনতা বা ঝাল। Getty Images

ভেতরের পুর অনুযায়ী কচুরির এই বর্ণনামূলক ইংরেজি নামটিও বেশ খানিকটা বদলে যায়। যেমন ডাল কচুরিকে ইংরেজিতে বোঝানোর জন্য বিদেশিদের কাছে বলা হয় 'Lentil Stuffed Pastry'। আবার শীতকালের হট ফেভারিট কড়াইশুঁটির কচুরিকে তারা 'Green Peas Stuffed Pastry' নামেই চিনে থাকেন। Getty Images

ভারতীয় স্ট্রিট ফুড এখন দেশের গণ্ডি পেরিয়ে বিদেশেও বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং বিদেশিরাও এখন চেটেপুটে এই ভাজাভুজি খেতে ভালোবাসেন। আর তাই ইন্টারনেটে এখন এই 'ইন্ডিয়ান ফ্রায়েড পেস্ট্রি'-র রেসিপির খোঁজ চলতে থাকে। তবে আন্তর্জাতিক নাম যাই হোক না কেন, বাঙালির কাছে কচুরি মানেই একটা আলাদা আবেগ। Getty Images

ছুটির দিনে চায়ের সঙ্গে এই 'ফ্রায়েড পেস্ট্রি' না হলে আমাদের ঠিক জমে না, তাই বিদেশিরা যাই বলুক আমাদের কাছে ওটা কচুরিই থাকবে। পরের বার যখন কচুরির দোকানে যাবেন, তখন বন্ধুদের কচুরির এই আন্তর্জাতিক নামটা বলে চমকে দিতে পারেন। দেখবেন আপনার মুখে এই অদ্ভুত সঠিক তথ্য শুনে তারা রীতিমতো অবাক হয়ে গিয়েছে। Getty Images

সম্পূর্ণ দেশি এই পদটি তার স্বাদ ও গন্ধে যেমন অতুলনীয়, তেমনই এর ইংরেজি নামটির পেছনের যুক্তিটিও বেশ আকর্ষণীয়। তবে ইংরেজি নাম নিয়ে খুব বেশি মাথা না ঘামিয়ে গরম গরম কচুরির স্বাদ নেওয়াই হল একজন খাঁটি খাদ্যরসিকের আসল কাজ। এবার থেকে ভাজা পুরভরা পেস্ট্রি বা কচুরি যাই বলুন না কেন, এর স্বাদে কোনও আপস হবে না। Getty Images