How To Crack A Coconut: সহজে ডাব বা নারকেল ফাটাতে চান? জেনে নিন ঘরোয়া ৫টি সহজ উপায় | Try these 5 tips to break coconut easily
রান্নাঘরের নানা পদ তৈরি হোক বা তাজা জলের স্বাদ নেওয়া—বাঙালি বাড়িতে নারকেলের ভূমিকা অপরিসীম। তবে শক্ত নারকেলের খোসা ছাড়ানো বা ছাল ছাড়িয়ে তা ফাটানো অনেকের কাছেই বেশ কঠিন ও মেহনতের কাজ। বিশেষ করে বাড়িতে যদি হাতুড়ি না থাকে, তবে সেই শক্ত নারকেল ফাটানো প্রায় অসম্ভব বলেই মনে হয়।
তবে দুশ্চিন্তার কিছু নেই। কোনও ভারী হাতুড়ি বা বিপজ্জনক অস্ত্র ছাড়াই খুব সহজে ও কম পরিশ্রমে নারকেল ফাটানোর ৫টি কায়দা জেনে নিন।
১. সবচেয়ে সহজ এবং ঝুঁকিমুক্ত উপায় হল ফ্রিজের ব্যবহার। নারকেলটি সারারাত (বা অন্তত ১২ ঘণ্টার জন্য) আপনার রেফ্রিজারেটরের ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। জমে যাওয়ার পর ফ্রিজ থেকে বের করে কোনও শক্ত সমতল জায়গায় বা কিচেন স্ল্যাবে কয়েকবার হালকা আঘাত করলেই শক্ত শক্ত ছাল ও খোসাটি নিজে থেকেই ফেটে আলগা হয়ে আসবে।
২. নারকেলের জল আগে বের করে নিন। এরপর গ্যাস বার্নার অন করে মাঝারি আঁচে নারকেলটিকে সাঁড়াশির সাহায্যে চেপে ধরে ২-৩ মিনিট ঘোরাতে থাকুন। তাপের কারণে ভেতরে বাষ্প তৈরি হয় এবং নারকেলের শক্ত খোলসটি সম্প্রসারিত হতে শুরু করে। এর ফলে শক্ত খোলসে ফাটল ধরে এবং সহজেই তা ভেতরের অংশ থেকে আলাদা হয়ে যায়।
৩. প্রতিটি নারকেলের এক মাথায় ৩টি কালচে চোখ বা ছিদ্রের মতো বিন্দু থাকে। এর মধ্যে অন্তত একটি বিন্দু অন্যগুলোর তুলনায় নরম হয়। কোনও ধারালো স্ক্রু-ড্রাইভার বা সুচালো বস্তু দিয়ে সেখানে চাপ দিলেই গর্ত তৈরি করা যায়। সেই ছিদ্র দিয়ে পুরো জল একটি পাত্রে বের করে নিন। জল বের হয়ে গেলে নারকেলের ভেতরের ভেজা চাপ কমে যায় এবং স্বাভাবিক শক্ত স্থানে হালকা আঘাত করলেই তা সহজে দুভাগ হয়ে যায়।
৪.আপনার বাড়িতে যদি শক্ত কংক্রিটের মেঝে, পাথর বা কিচেন কাউন্টার থাকে, তবে নারকেলটিকে একটি প্লাস্টিক বা সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে নিন (যাতে ভেতরে থাকা জল ও নারকেলের টুকরো চারপাশে ছিটিয়ে না পড়ে)। এবার কিছুটা উঁচু থেকে জোরে শক্ত মেঝের ওপর ফেলে দিন। ধাক্কা লেগে ভেতরের শক্ত খোসা মুহূর্তের মধ্যেই ফেটে যাবে।
৫. নারকেল থেকে জল বের করে নেওয়ার পর, একটি ভারী ও ভোঁতা ছুরি (যেমন বাটার নাইফ) নিন। নারকেলের মাঝখানের যে প্রাকৃতিক রেখা বা অক্ষ থাকে, সেখানে ভোঁতা অংশটি দিয়ে চারপাশ জুড়ে ক্রমান্বয়ে ঠুকতে থাকুন। কয়েকবার নির্দিষ্ট রেখায় আঘাত করলেই খুব সুন্দরভাবে সমান দুই ভাগে নারকেলটি ভেঙে যাবে।
পরের বার হাতুড়ি খুঁজে না পেলে কিংবা হাত কেটে যাওয়ার ভয় থাকলে এই সহজ কৌশলগুলোর যেকোনও একটি প্রয়োগ করে দেখতে পারেন!