Mixed Vegetable Dal: এখন থেকে রোজ এইডাল একবাটি করে খান, শরীর থাকবে ঝরঝরে
শরীরের জন্য প্রয়োজন হল পুষ্টি। আর ডালের মধ্যে থাকে প্রচুর প্রোটিন। রোজকার ভাল-ডাল কিংবা ডাল-রুটির কোনও তুলনা নেই। ডালের মধ্যে সব রকম সবজি দিয়ে খান কিংবা ফোড়ন দিয়ে খান খেতে লাগবে ভাল
মুগ, মুসুর, অড়হড়, ছোলা, মটর যে কোনও ডাল খেতে পারেন। মুসুর ডাল এদের মধ্যে খেতে যেমন ভাল তেমনই সুন্দর করে রান্না করা যায়। পেঁয়াজ, রসুন ফোড়ন দিয়ে এই ডাল খেতে খুবই ভাল লাগে
কড়াইতে এক চামচ সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে, তেজপাতা দিন। ১০০ গ্রাম মুগডাল আগে ভাল করে জলে ধুয়ে নিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার জল ভাল করে ছেঁকে কড়াইতে ডাল দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে
২ মিনিট নেড়েচেড়ে প্রয়োজন মত জল দিন। স্বাদমতো নুন-হলুদ দিন। ডাল ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে ৮-১০ মিনিট পর কুচিয়ে নেওয়া বাঁধাকপি, আলু বড় টুকরো, কুমড়ো দিন
সবজি দিয়ে আরও একটু জল দিতে হবে। এবার তা ভাল করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এই ডাল বেশ থকথকে হবে। একদম পাতলা হবে না। এবার স্বাদমতো চিনি দিয়ে ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে
নামানোর আগে এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। ঘি ভাল করে মিশিয়ে গ্যাস অফ করে দিন। এই ডাল খেতে যেমন সুস্বাদু হয় তেমনই শরীরের জন্যও খুব ভাল। এতে কম তেল-মশলা খাওয়া হয় আর সবজিও খাওয়া হয়। সঙ্গে মেপে ভাত, একটা ডিম সিদ্ধ খান
এভাবে খাওয়া দাওয়া করলে শরীরে কোনও রকম সমস্যা হবে না। হজমের গোলমালও ঠিক হয়ে যাবে পেট ভাল থাকবে। সুস্থ থাকতে কম তেল-মশলার খাবার যেমন খেতে হবে তেমনই বাসি, পচা খাবারও কিন্তু খাওয়া চলবে না। বিশেষ করে ফ্রিজে থাকা খাবার একেবারেই নয়
এই ডাল বাচ্চাদেরও খাওয়াতে পারেন। সবজি দিয়ে বানানো এই মুগডালে একটু আদা বেটে দিন। খেতে ভাল হবে। এছাড়াও বিনস, গাজর, টমেটো বড় করে কেটে দিতে পারেন। সবজির পুষ্টিগুণ তো পাবেনই সেই সঙ্গে ওজনও কিন্তু দ্রুত কমবে