রেস্তোরাঁ স্টাইল মটন ঘি রোস্ট বানান নিজের হাতে, রইল রেসিপি
মাছের পাশাপাশি মটন কিন্তু বাঙালির আর এক ভালোবাসা। পাতে খাসির মাংস পড়লে আর কিছু লাগে না বাঙালির। তবে আজকাল স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে মটন খাওয়ায় রাশ টেনেছেন অনেকেই। কিন্তু মাসে এক-দু'দিন তো খাওয়াই যায়। (ছবি:Pinterest)
তাই সপ্তাহের মাঝে একদিন চেখে দেখুন মটন ঘি রোস্ট। রইল সহজ রেসিপি। প্রথমে আসা যাক এই পদ বানাতে কী-কী লাগবে। (ছবি:Pinterest)
এই পদ বানাতে লাগবে মটন,পেঁয়াজ,আলু, ঘি,তেজপাতা,হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, টকদই, সরষের তেল। (ছবি:Pinterest)
আর লাগবে নুন, গোটা শুকলো লঙ্কা, আদা কুচি, রসুন কুচি, জায়ফল, জয়িত্রী, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, লবঙ্গ, কাবাব চিনি ও এলাচ। (ছবি:Pinterest)
প্রথমে ছোট এলাচ, দারচিনি, বড় এলাচ, জায়ফল, জয়ত্রী, কাবাব চিনি এই সমস্ত উপকরণ শুকনো খোলায় নেড়ে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিন। (ছবি:Pinterest)
এ বার একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, আদা, শুকনো লঙ্কা ও সরষের তেল দিয়ে পেস্ট করে নিন। এরপর মটন ধুয়ে নিন। তাতে টক দই, হলুদ গুঁড়ো, বাটা মসলা, ঘি, শুকনো খোলায় ভাজা মশলা সমস্ত দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিন। (ছবি:Pinterest)
এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে নিন। তাতে তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল-লাল করে ভেজে নিন। এরপর তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মটনটা দিয়ে দিন। (ছবি:Pinterest)
পরিমাণমতো নুন ও হলুদ দিন। তৈরি করে রাখা মশলাটা দিয়ে দিন। আর দেবেন বেশি করে ঘি। এ বার কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে একটু ভাজা মশলা ছড়িয়ে দিন। ব্যাস তৈরি আপনার মটন ঘি রোস্ট। (ছবি:Pinterest)