Banana flower batter fry: মোচার ফিঙ্গার ফ্রাই, দুপুরে পাতে এমন মেনু পড়লে চোখ কপালে উঠবেই
থোড়, মোচা, ডুমুর এসব আদ্যিকাল থেকে বাঙালির রান্নাঘরে হয়ে আসছে আর তা খেতেও কিন্তু বেশ ভাল লাগে। মোচার নিরামিষ ঘন্ট, চিংড়ি দিয়ে মোচা, থোড়ের মুড়ি ঘন্ট এসব তো লেগেই থাকে
গরম ভাত, মুগের ডাল, মোচার নিরামিষ তরকারি এসব বাঙালির ক্লাসিক খাবার। নিরামিষের দিনে এমন সব রান্না হতই। মোচা ছাড়ানোর ভয়ে অনেকে তা খেতে চান না
যদিও বাজারে এখন ছাড়ানো মোচাও পাওয়া যায়। আর তাই বাড়িতেই এবার বানিয়ে নিতে পারেন মোচার দারুণ ফ্রাই। মোচার চপ তো বানিয়েছেন, ঘন্ট তো খাওয়া হয়ই
মোচার ফুল দিয়ে এমন ফ্রাই ভেজে নিলে গরম ভাতে অন্য কোনও কিছুর আর প্রয়োজন পড়বে না। মোচার ফুল আলাদা করে ছাড়িয়ে নিতে হবে। ছাড়িয়ে তা হলুদ জলে ভিজিয়ে রাখুন
হাফ কাপ বেসন, হাফ কাপ চালের গুঁড়ো, হাফ চামচ আদা বাটা,পরিমাণ মত নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চামচ চিনি, হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো জল দিয়ে গুলে নিন
একটা থকথকে ব্যাটার তৈরি হয়ে যাবে। উনুনে কড়া বসিয়ে একটু সাদা তেল দিন। মোচার জল ঝারিয়ে নিতে হবে। মোচার ফুল ব্যাটারে চুবিয়ে গরম তেলে ভাজুন
দেখবেন ফিশ ফিঙ্গারের মতই তা ফুলে উঠছে। উল্টে পাল্টে ভেজে নিয়ে মোচার ফ্রাই নামিয়ে রাখুন। একটা একটা করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে
গরম ভাতে মুচমুচে এই পকোড়া খেতে লাগে বেশ ভাল। দেরি না করে এমন ফ্রাই বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। মোচা বানানোর থেকে ঝক্কি কম