বাঙালির ভোজনরসিকতার ইতিহাস বহু পুরোনো। উৎসব-অনুষ্ঠানে বাসমতি কিংবা গোবিন্দভোগের কদর যতটাই থাকুক না কেন, প্রতিদিনের পাতে গরম ধোঁয়া ওঠা ঝরঝরে ভাতের জন্য মধ্যবিত্ত বাঙালির প্রথম পছন্দ কিন্তু ‘বাঁশকাঠি’। চালের দোকানদারকে নামটা বললেই বস্তা থেকে বেরিয়ে আসে ধবধবে সাদা, অতি সরু আর লম্বা দানার চাল। কিন্তু কখনও কি মনে প্রশ্ন জেগেছে, এই চালের এমন নাম কেন […]