Cooking Oil: কোলেস্টেরলের ভয়? কম তেলে রান্না করতে এই ৫ টিপস মেনে চলুন
যত বেশি তেল-মশলাযুক্ত খাবার খাবেন, কোলেস্টেরল-ডায়াবেটিসের সমস্যা বাড়বেই। ভাজাভুজি খাবার থেকে যত দূরে থাকা যায় ততই ভাল।
যাঁদের ট্রাইগ্লিসারাইড বা কোলেস্টেরল, ফ্যাটি লিভারের সমস্যা রয়েছে, কিংবা ওবেসিটিতে ভুগছেন, তাঁদের তেল খাওয়া একদম উচিত নয়।
এক ফোঁটা তেল দিয়ে রান্না করা সম্ভব নয়। তবে, রান্নায় তেল পরিমাণ কমানোই যায়। ৫ চামচের বদলে ১ চামচ ব্যবহার করতে পারেন। আর কোন উপায়ে তেলের ব্যবহার কমাবেন?
ননস্টিকের কড়াই ব্যবহার করলে অল্প তেলেই ভাল রান্না হয়ে যায়। ননস্টিকের কড়াইতে অল্প তেলে ঢাকা দিয়ে রান্না করলে চটজলদি রান্নাও হয়ে যাবে।
তেলের জার থেকে সরাসরি তেল কড়াইতে ঢালবেন না। চামচ বা মেজারমেন্ট কাপ ব্যবহার করুন। তেলের পলাও ব্যবহার করতে পারেন। এতে মেপে হবে তেলের ব্যবহার।
ভাজাভুজি রান্না যত কম খাবেন, দেহে কম তেল ঢুকবে। চেষ্টা করুন বেক করা খাবার খেতে। নামমাত্র তেল, মশলা মাখিয়ে মাছ, মাংস বেক করে নিলেই কাজ শেষ।
বেক না করলেও বাঙালির প্রিয় ভাপাও রান্না করতে পারেন। কম তেল ও মশলা দিয়ে মাছ, মাংস, ডিম সবই ভাপা রান্না করতে পারেন।
কড়াইতে আলাদা করে রান্না দেওয়ার দরকার নেই। মাছ, মাংস কিংবা পনিরে আগে থেকেই মশলা মাখিয়ে রেখে দিন। মশলা সমেত মাছ, মাংস, পনির কড়াইতে দিয়ে কষিয়ে নিন।