আটা-ময়দায় কী মেশালে রুটি-পরোটা নরম হবে?

যতই ভালো ভাবে আটা মাখুন না কেন, সেই রুটি শক্ত হয়ে যায়। পরোটা-নান তৈরির সময়েও একই ঝক্কি পোহাতে হয়। কিছুতেই আটা-ময়দার তৈরি ফ্ল্যাটব্রেড (রুটি-পরোটা-নান) নরম হতে চায় না। এই সমস্যার একাধিক সমাধান রয়েছে। তবে সহজ সমাধান পেতে জলের বদলে দুধ ব্যবহার করুন। আটা বা ময়দা মাখুন দুধ দিয়ে। দেখবেন রুটি-পরোটার স্বাদ নিমেষে বদলে গিয়েছে। আটা মাখার সময়ে বেশিরভাগ মানুষ জলই ব্যবহার করেন। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, জলের বদলে দুধ ব্যবহার করলে লাভ বেশি। 

জলের বদলে দুধ দিয়ে আটা মাখলে কী কী উপকার মিলবে?

স্বাদে বদল আসে

আটা হোক বা ময়দা, তাতে দুধ ব্যবহারের করলে রুটি-পরোটা বা নানের স্বাদ বদলে যায়। ক্রিমি ফ্লেভার আসে ফ্ল্যাটব্রেডে। অনেকে নান তৈরিতে টকদইও ব্যবহার করেন। তবে দুধ ব্যবহার করলে আর কোনও উপাদানই মেশানোর দরকার পড়বে না।