Induction vs Infrared Cooktop: ইন্ডাকশন নাকি ইনফ্রারেড ওভেন, রান্নার জন্য কোনটা কেনা বেশি লাভজনক? | Induction Cooktop vs Infrared Stove: Which One Is Best for Your Kitchen?

ইন্ডাকশন ওভেন (Induction Cooktop) এবং ইনফ্রারেড স্টোভ (Infrared Stove)—এই দুই ওভেনের মধ্যে ঠিক কোনটা বাড়ির জন্য ভালো হবে, তা নিয়ে অনেকেই বেশ ভাবনায় পড়েন। গ্যাসের খরচ কমাতে আজকাল অনেকেই বিদ্যুৎচালিত আধুনিক ওভেন কিনছেন। দোকানে গেলে দেখতে দুটিই প্রায় একই রকম চকচকে কালো কাচের মতো লাগে। তবে ওপরের রূপ এক হলেও এদের কাজ করার ধরন কিন্তু একেবারে আলাদা। তাই টাকা খরচ করার আগে জেনে নিন কোনটা আপনার কাজে বেশি আসবে।

ইন্ডাকশন ওভেনের ভেতরে থাকে শক্তিশালী চৌম্বক ব্যবস্থা। ওভেনের ওপর সঠিক বাসন বসালে সরাসরি বাসনের তলাটাই গরম হয়, কিন্তু ওভেনের কাচ নিজে থেকে তাতানো গরম হয় না। অন্যদিকে, ইনফ্রারেড স্টোভের ভেতর লাল বাতির মতো কয়েল জ্বলে ওঠে। এতে প্রথমে ওভেনের কাচ প্রচণ্ড গরম হয়, তারপর সেই কাচের তাপে ওপরের হাঁড়ি বা কড়াই গরম হতে শুরু করে।

কোন ওভেনে কোন বাসন চলে?

বাসন ব্যবহারের দিক থেকেই আসল তফাত বোঝা যায়। ইন্ডাকশনে সাধারণ অ্যালুমিনিয়াম, কাঁসা বা মাটির পাত্রে রান্না করা যায় না। এর জন্য নিচে চুম্বক ধরে এমন বিশেষ ইস্পাত বা ঢালাই লোহার বাসন লাগে। আর ইনফ্রারেড স্টোভের বড় সুবিধা হল, এতে যে কোনও চ্যাপ্টা তলার বাসন ব্যবহার করা যায়। ঘরে থাকা সাধারণ অ্যালুমিনিয়ামের প্রেসার কুকার, কাচের বাটি বা মাটির হাঁড়িতেও নিশ্চিন্তে রান্না সেরে নেওয়া যায়।

বিদ্যুতের খরচ ও রান্নার সময়

বিভিন্ন পরীক্ষা ও গবেষণায় দেখা গিয়েছে, বিদ্যুৎ বাঁচানোর ক্ষেত্রে ইন্ডাকশন অনেক এগিয়ে। এতে প্রায় ৮৫ থেকে ৯০ শতাংশ বিদ্যুৎ সরাসরি রান্নার কাজে লাগে। ফলে খুব কম সময়ে জল বা তরকারি ফুটে ওঠে এবং রান্নাঘরের হাওয়াও গরম হয় না। অপরদিকে, ইনফ্রারেড স্টোভে কাচ গরম হওয়ার সময় কিছুটা তাপ ঘরের বাতাসে ছড়িয়ে নষ্ট হয়। এর কাজের ক্ষমতা প্রায় ৬০ থেকে ৭০ শতাংশ। তাই ইন্ডাকশনের চেয়ে এতে রান্না করতে সামান্য বেশি সময় ও বিদ্যুৎ লাগতে পারে।

নিরাপত্তা ও পরিষ্কার রাখার সুবিধা

পরিবারে ছোট সদস্য থাকলে নিরাপত্তার দিকটি সবসময় আগে দেখা উচিত। ইন্ডাকশন থেকে কড়াই সরিয়ে নিলেই ওভেন বন্ধ হয়ে যায় এবং হাত পুড়ে যাওয়ার ভয়ও অনেক কম থাকে। কাচ খুব গরম না হওয়ায় কোনও খাবার ছলকে পড়লেও সঙ্গে সঙ্গে ভিজে কাপড় দিয়ে মুছে নেওয়া যায়। কিন্তু ইনফ্রারেড স্টোভের কাচ রান্না চলাকালীন এবং বন্ধ করার বেশ কিছুক্ষণ পর পর্যন্ত প্রচণ্ড গরম থাকে। অসাবধানে হাত দিলে ছ্যাঁকা লাগার ঝুঁকি থেকে যায় এবং খাবারের ঝোল পড়লে তা পুড়ে কাচে শক্ত দাগ হয়ে বসে যেতে পারে।

কোনটি আপনার জন্য সেরা পছন্দ?

যদি আপনার মূল উদ্দেশ্য থাকে দ্রুত রান্না সারা, বিদ্যুৎ সাশ্রয় এবং সর্বোচ্চ সুরক্ষা, তবে ইন্ডাকশন ওভেন বেছে নেওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ হবে, যদি আপনার কাছে মানানসই বাসন থাকে। আর যদি নতুন বাসন কেনার বাড়তি খরচে না গিয়ে ঘরের পুরনো অ্যালুমিনিয়াম, কাচ বা মাটির পাত্রেই নিশ্চিন্তে রান্না করতে চান, তবে ইনফ্রারেড স্টোভ আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক বিকল্প।