ইলিশের আবেগে বাঙালিয়ানার নতুন স্বাদ

তেঁতুল এবং বাঙালি মশলার ব্যবহার রয়েছে বেঙ্গল কানেকশন-এর মতো ককটেলে। আবার ফুলেল স্বাদের হিডেন ব্লুম গরমের দিনে রিফ্রেশিং পানীয় হিসেবে জায়গা করে নিয়েছে। হিডেন ভেসপার-এর মতো ককটেলও রয়েছে তালিকায়। বাঙালির আড্ডা মানেই খাবারের সঙ্গে একটু মুখরোচক আয়োজন। পানীয়র সঙ্গে পরিবেশিত স্ন্যাকেও থাকছে বাঙালির নিজস্ব স্বাদ। সব মিলিয়ে ‘ইলিশ ট্রুলি বং’ রেস্তোরাঁর ভাবনায় পুরোনো বাংলা ও নতুন কলকাতার মেলবন্ধন। ইলিশের আবেগ, স্থানীয় ছোট মাছ, পোড়ামাটির শিল্প, স্মোকড খাবার আর বাংলার মশলায় তৈরি পানীয়—সব মিলিয়ে বাঙালিয়ানাকে শুধু মেনুতে নয়, গোটা খাবারের অভিজ্ঞতার মধ্যেই তুলে ধরার চেষ্টা।

ছবি: অর্ণব চক্রবর্তী