বর্ষায় আচারে Fungus আটকাবেন কী ভাবে? Ei Samay
আচারের টুকরো তেলের নীচে রাখুন
তেলযুক্ত আচারের ক্ষেত্রে খেয়াল রাখতে হবে, আম বা লেবু, যার আচার, সেই টুকরোগুলি যেন তেলের উপরিভাগের বাইরে বেরিয়ে না থাকে। তেলের বাইরে থাকা অংশ বাতাস ও আর্দ্রতার সংস্পর্শে বেশি আসে এবং সেখানে ছত্রাক ধরার আশঙ্কাও বাড়ে। তাই আচার ব্যবহারের পর দেখে নিন, বয়ামের ভিতরের টুকরোগুলি তেলের নীচে রয়েছে কি না।
এয়ারটাইট কাচের বয়ামে রাখুন
আচার সংরক্ষণের জন্য পরিষ্কার ও সম্পূর্ণ শুকনো কাচের বয়াম ব্যবহার করা ভালো। কাচ আর্দ্রতা শোষণ করে না এবং ভালো ঢাকনা থাকলে বাইরের বাতাস ও জলীয়বাষ্পের সংস্পর্শও কমে। প্রতিবার আচার ব্যবহারের পর ঢাকনা ভালো ভাবে বন্ধ করুন। ঢাকনা ঠিক মতো বন্ধ না হলে সেটি বদলে নেওয়া ভালো।
কোথায় রাখবেন আচারের বয়াম?
আচারের বয়াম গ্যাসের ওভেনের পাশে বা এমন জায়গায় রাখবেন না, যেখানে নিয়মিত তাপমাত্রার পরিবর্তন হয়। বরং ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় রাখুন। জানলার পাশেও না রাখাই ভালো। বিশেষ করে যেখানে সরাসরি রোদ বা অতিরিক্ত আর্দ্রতা পৌঁছয়। কম নুনযুক্ত খোলা আচার বর্ষায় ফ্রিজে রাখা তুলনামূলক নিরাপদ হতে পারে।
অল্প আচার থাকলে ছোট বয়ামে রাখুন
বড় বয়ামে আচার প্রায় শেষ হয়ে গেলে ভিতরে অনেকটা ফাঁকা জায়গা তৈরি হয়। সেখানে বাতাস জমে থাকে এবং আর্দ্র পরিবেশে সমস্যা বাড়তে পারে। তাই অল্প আচার অবশিষ্ট থাকলে পরিষ্কার, শুকনো ও ছোট এয়ারটাইট বয়ামে স্থানান্তর করতে পারেন। বয়ামের মুখে লেগে থাকা তেল, মশলা বা আচারের রসও পরিষ্কার করে রাখুন।