খুদেকে সবজি খাওয়ানোর সহজ কৌশল শেখালেন Sanjeev Kapoor, ১০ মিনিটেই কাটলেট তৈরির টিপস

অরিত্রী চন্দ, কলকাতা: বাচ্চাদের সবজি খাওয়ানো অনেক অভিভাবকের কাছেই বেশ কঠিন কাজ। সবজি দিয়ে তৈরি ফ্রাইড রাইসও অনেক খুদে খেতে চায় না। অথচ শরীরে প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজের জোগান নিশ্চিত করতে খাবারে সবজি রাখা জরুরি। এই সমস্যা সমাধানে সহজ একটি উপায় দেখিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সঞ্জীব কপূর (Sanjeev Kapoor)। অল্প সময়ে, কম পরিশ্রমে তৈরি করা যায় এমন কাটলেটে কৌশলে বেশ কিছু সবজি মিশিয়ে দেওয়া যায়। ফলে খুদেরা স্বাদে আকৃষ্ট হয়ে সবজি খেয়ে ফেলতে পারে।

১০ মিনিটে তৈরি সবজির কাটলেট

এই কাটলেট তৈরির জন্য প্রথমে সেদ্ধ আলু, বিট ও গাজর গ্রেট করে নিতে হবে। এর সঙ্গে নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, ভাজা মশলা এবং বিস্কুটের গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার মিশ্রণটি ছোট ছোট কাটলেটের আকার দিন। তাওয়ায় অল্প তেল দিয়ে কাটলেটগুলি উল্টে-পাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন।

কাটলেট তৈরি হয়ে গেলে সসের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। টিফিন বাক্সেও দেওয়া যেতে পারে। রঙিন ও মুখরোচক এই কাটলেটের মধ্যে আলু, বিট ও গাজরের মতো সবজি থাকায় খুদের খাবারে বৈচিত্র্যও আসবে। তবে সবজি খাওয়ানোর জন্য শুধু এই পদ্ধতিই নয়, আরও নানা কৌশল ব্যবহার করা যায়। বাচ্চার পছন্দের খাবারের মধ্যেই কৌশলে সবজি মিশিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

পুরভরা লাল শাকের পরোটা

লাল শাক ভাপিয়ে নিয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে মিক্সারে বেটে নিন। এবার আটায় ময়ান দেওয়ার পর লাল শাকের বাটা ও নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মাখা আটা প্রায় ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

পুর তৈরির জন্য গ্রেট করা পনিরের সঙ্গে ভাজা মশলা, ধনেপাতা কুচি ও নুন মিশিয়ে নিন। এরপর আটার লেচি কেটে তার মধ্যে পনিরের পুর ভরে গোল করে বেলে নিন। তাওয়ায় অল্প সাদা তেল দিয়ে ভালো করে সেঁকে নিন। লাল রঙের পরোটা দেখতে আকর্ষণীয় হওয়ায় খুদেরা সহজেই আগ্রহী হতে পারে। তার মধ্যে পনিরের পুর থাকায় আলাদা কোনও তরকারি ছাড়াও এটি খাওয়া যায়।

সবজির অমলেট

আরও একটি সহজ উপায় হল সবজি মিশিয়ে অমলেট তৈরি করা। গ্রেট করা গাজর, বাঁধাকপি ও পেঁয়াজ ডিমের সঙ্গে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে নুন ও গোলমরিচ দিন।

এরপর সাধারণ অমলেটের মতো তাওয়ায় দিয়ে তৈরি করুন। অমলেটটি রোল করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দিতে পারেন। সঙ্গে সস ও শসা পরিবেশন করা যায়। এভাবে অমলেটের মধ্যেই সবজি মিশিয়ে দিলে খুদে আলাদা করে সবজি খাওয়ার ব্যাপারটি অনেক সময় বুঝতেও পারবে না।

বাচ্চাদের পছন্দের খাবারের সঙ্গে সবজি মিশিয়ে দেওয়ার এই ধরনের কৌশল খাবারে বৈচিত্র্য আনার পাশাপাশি প্রতিদিনের খাবারে সবজি যোগ করার সহজ উপায় হতে পারে।

Also Read | কংগ্রেসের কারণে কলকাতা ছাড়েন তসলিমা! বিস্ফোরক তৎকালীন শরিক সিপিএম নেতা

Also Read | IRCTC-এর ৯ দিনের তীর্থযাত্রা ট্রেন: জ্যোতির্লিঙ্গ থেকে দ্বারকা-অক্ষরধাম, ভাড়া ও রুট জানুন

Also Read | মিরিক লেককে আরও সুন্দর করতে ১০০কোটির পর্যটন প্রকল্প শুভেন্দু সরকারের