মোমোর লাল সস কতটা নিরাপদ? ঘরেই বানান ৩ স্বাস্থ্যকর চাটনি

কলকাতা: মোমোর (Momo) সঙ্গে পরিবেশন করা ঝাল লাল সস অনেকেরই প্রিয়। তবে সম্প্রতি কানপুরে ১১৫ কেজি সন্দেহভাজন নিম্নমানের মোমো সস বাজেয়াপ্ত হওয়ার পর এই সসের গুণমান ও নিরাপত্তা নিয়ে নতুন করে প্রশ্ন উঠেছে। অভিযোগ, অনেক ক্ষেত্রে সস অপরিচ্ছন্ন পরিবেশে তৈরি ও সংরক্ষণ করা হচ্ছে। পাশাপাশি অতিরিক্ত কৃত্রিম রং, নিম্নমানের উপকরণ এবং দূষিত জল ব্যবহারের আশঙ্কাও রয়েছে।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, রাস্তার খাবার খাওয়ার সময় সসের মান সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া জরুরি। সম্ভব হলে বাড়িতে তৈরি স্বাস্থ্যকর চাটনি বা সস ব্যবহার করাই ভালো।

ধনে-পুদিনার চাটনি
মোমোর সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায় এই টক-ঝাল চাটনি।
উপকরণ:
• টাটকা ধনেপাতা
• পুদিনাপাতা
• কাঁচালঙ্কা
• আদা
• লেবুর রস
• টক দই
• ভাজা জিরা (ঐচ্ছিক)
সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিলেই তৈরি। পুদিনা, আদা ও দই হজমে সাহায্য করে। ধনেপাতা ও লেবুতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও শরীরের জন্য উপকারী।

টমেটো-রসুনের সস
লাল ঝাল মোমো সসের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে এই রেসিপি।
উপকরণ:
• টমেটো
• রসুন
• শুকনো লঙ্কা
• আদা
টমেটো সেদ্ধ করে অন্যান্য উপকরণের সঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। টমেটোতে থাকা লাইকোপিন শরীরের জন্য উপকারী, আর রসুন হৃদ্‌যন্ত্রের স্বাস্থ্যে ইতিবাচক ভূমিকা রাখতে পারে।

চিনেবাদাম-তিলের চাটনি
স্বাদ ও পুষ্টি, দুটিই মিলবে এই চাটনিতে।
উপকরণ:
• ভাজা চিনেবাদাম
• ভাজা তিল
• রসুন
• শুকনো বা কাঁচা লঙ্কা
• লেবুর রস

সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করলেই তৈরি। এতে রয়েছে প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালশিয়াম ও ভিটামিন ই, যা শরীরের জন্য উপকারী।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, বাইরে মোমো খাওয়ার সময় সসের পরিচ্ছন্নতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হলে কম পরিমাণে ব্যবহার করুন বা সম্ভব হলে বাড়িতে তৈরি সস সঙ্গে নিয়ে যান। এতে স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যও সুরক্ষিত থাকবে।