ময়দা-চিনি ছাড়াই বানান হাই-প্রোটিন ব্রাউনি, কালো ছোলার সহজ স্বাস্থ্যকর রেসিপি

অরিত্রী চন্দ, কলকাতা: ব্রাউনির (Brownie) নাম শুনলেই মনে পড়ে নরম, চকোলেটি আর মিষ্টি এক ডেজার্টের কথা। তবে প্রচলিত ব্রাউনিতে থাকে ময়দা, পরিশোধিত চিনি এবং প্রচুর মাখন, যা নিয়মিত খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুব একটা উপকারী নয়। কিন্তু যদি একই রকম সুস্বাদু ব্রাউনি আরও স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করা যায়? সেই সমাধান হতে পারে কালো ছোলার নো-বেক হাই-প্রোটিন ব্রাউনি।
প্রোটিন, ফাইবার এবং প্রাকৃতিক উপাদানে ভরপুর এই ব্রাউনি শরীরচর্চাকারী, ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান বা স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য হতে পারে দারুণ বিকল্প।

কী কী লাগবে?

• ১ কাপ সেদ্ধ কালো ছোলা
• ৮-১০টি বীজ ছাড়ানো খেজুর
• ২-৩ টেবিল চামচ কোকো পাউডার
• ২ টেবিল চামচ পিনাট বাটার বা বাদামের মাখন
• ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
• এক চিমটি লবণ
• ডার্ক চকোলেট চিপস বা কুচোনো বাদাম (ঐচ্ছিক)

কীভাবে বানাবেন?

প্রথমে সেদ্ধ কালো ছোলার অতিরিক্ত জল ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন।
এরপর ব্লেন্ডারে ছোলা, খেজুর, কোকো পাউডার, পিনাট বাটার, ভ্যানিলা এসেন্স এবং লবণ দিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
চাইলে এতে ডার্ক চকোলেট চিপস বা কুচোনো বাদাম মিশিয়ে নিতে পারেন।
এরপর একটি ট্রে বা বক্সে বাটার পেপার বিছিয়ে মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন যাতে ভালোভাবে সেট হয়ে যায়।
জমে গেলে পছন্দমতো আকারে কেটে পরিবেশন করুন। ওভেন ছাড়াই তৈরি হয়ে যাবে নরম, ফাজি ও সুস্বাদু ব্রাউনি।

কেন এই ব্রাউনি স্বাস্থ্যকর?

এই ব্রাউনির প্রতিটি উপাদানই পুষ্টিগুণে ভরপুর।
• কালো ছোলা: উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, খাদ্যআঁশ, আয়রন ও খনিজের ভালো উৎস।
• খেজুর: পরিশোধিত চিনির পরিবর্তে প্রাকৃতিক মিষ্টতা যোগ করে।
• কোকো পাউডার: সমৃদ্ধ চকোলেটের স্বাদ দেওয়ার পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস।
• পিনাট বাটার: স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও অতিরিক্ত প্রোটিন সরবরাহ করে।

কারা খেতে পারেন?

• যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান
• জিম বা নিয়মিত শরীরচর্চা করেন
• শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস খুঁজছেন
• ডায়েটে থেকেও মিষ্টি খেতে চান

আরও স্বাস্থ্যকর করতে চাইলে…

চিয়া সিড, ফ্ল্যাক্স সিড, আখরোট, কাঠবাদাম বা কুমড়োর বীজ যোগ করলে ব্রাউনির পুষ্টিগুণ আরও বাড়বে। চাইলে ওপর থেকে সামান্য ডার্ক চকোলেট গলিয়ে দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
স্বাদ, পুষ্টি আর স্বাস্থ্যকর উপাদানের নিখুঁত মেলবন্ধন এই নো-বেক কালো ছোলার হাই-প্রোটিন ব্রাউনি। ময়দা ও পরিশোধিত চিনি ছাড়াই তৈরি এই ডেজার্ট স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য হতে পারে একদম পারফেক্ট পছন্দ।