Onion-garlic-free curry: গরমে পেট ঠান্ডা রাখবে নীনা গুপ্তার পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া ঝিঙে-পনির, রইল সহজ রেসিপি

আবহাওয়ার পরিবর্তন হলে শরীরের পাশাপাশি হজমশক্তির ওপর বাড়তি চাপ পড়ে। অতিরিক্ত তেল-মশলাযুক্ত খাবার খেলে অম্বল, গ্যাস বা পেটফাঁপার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই এই মরসুমে অভিনেত্রী নীনা গুপ্তা অনুগামীদের জন্য নিয়ে এসেছেন এক দারুণ স্বাস্থ্যকর রেসিপি। Gemini Ai

নিজের বাড়িতে প্রায়ই পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়া ঝিঙে-পনিরের এই তরকারি রাঁধেন প্রবীণ অভিনেত্রী। গরমের দিনে শরীরকে সুস্থ রাখতে নিজেই এই রান্নার প্রণালী শিখিয়ে দিয়েছেন তিনি। Gemini Ai

এই পদটি বানাতে প্রয়োজন দু-কাপ ঝিঙে, এক কাপ পনির, আধ কাপ টমেটো এবং দু-টেবিল চামচ ঘি। ফোড়নের জন্য লাগবে গোটা জিরে, শুকনোলঙ্কা, লঙ্কাগুঁড়ো, আদাবাটা, হলুদগুঁড়ো এবং পরিমাণমতো নুন। ঘরোয়া ও সহজলভ্য এই সব উপকরণ দিয়েই চটজলদি বানিয়ে নেওয়া যায় সুস্বাদু এই নিরামিষ তরকারি। Gemini Ai

রান্নার শুরুতে কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে গোটা জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর আদা বাটা ও টমেটোর টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার প্রক্রিয়া শুরু করতে হবে। এই ধরনের হালকা খাবার তৈরিতে খুব বেশি ভারী মশলার ব্যবহারের কোনও প্রয়োজন পড়ে না। Gemini Ai

মশলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে কেটে রাখা ঝিঙের টুকরোগুলো কড়াইয়ের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। তারপর স্বাদমতো নুন ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে সবজিগুলো ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পরেই দেখা যাবে ঝিঙে থেকে নিজস্ব জল বেরোতে শুরু করে দিয়েছে। Gemini Ai

ঝিঙে থেকে জল বেরোতে থাকলে উনুনের আঁচ কিছুটা বাডিয়ে দিয়ে গ্রেভি বা ঝোলটি ঘন করে নিতে হবে। রান্নার একেবারে শেষ পর্যায়ে এসে আগে থেকে কেটে রাখা পনিরের টুকরোগুলো কড়াইয়ে মিশিয়ে দিতে হবে। পনির দেওয়ার পর হালকা হাতে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে রান্নাটি ফুটিয়ে নিতে হবে। Gemini Ai

পনিরের সঙ্গে মশলা ভালোভাবে মিশে গেলে কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে। দুপুরের গরম ভাতে কিংবা রাতের নরম রুটির সঙ্গে এই পদটি আপনার বন জিতে নেবে। অল্প সময়ে তৈরি এই খাবারটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই এই তীব্র গরমে শরীরের পক্ষে অত্যন্ত আরামদায়ক। Gemini Ai

ঝিঙেতে ক্যালোরি কম থাকলেও জলের পরিমাণ অনেক বেশি থাকায় তা শরীরকে সর্বদা আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে। অন্যদিকে পনির নিরামিষভোজীদের শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করতে দারুণ কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। পুষ্টিবিদদের মতে, অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখার পাশাপাশি এটি শরীরের পুষ্টির জোগান দেয়। Gemini Ai