Life Style: ‘সাইলেন্ট কিলার’… প্রত্যেকের রান্নাঘরেই রয়েছে এই বিষ! – Bengali News | Silent killers in your kitchen these Five common items may harm your health
প্রত্যেকের বাড়ির একটা গুরুত্বপূর্ণ অংশ রান্নাঘর। পেটের জন্যই তো কাজ! আর খেতে তো হবেই। কিন্তু এই রান্না ঘরেই নাকি থাকে ‘বিষ’! সেটা যে কেউ জেনে রাখেন না এ নিয়ে কোনও সন্দেহ নেই। যদিও বিষ কথাটি ক্ষতিকারক অর্থে ব্যবহার করা হয়েছে। প্রত্যেকের রান্না ঘরেই এমন কিছু জিনিস থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। এর কারণে শরীরে নানা রোগ বাসা বাঁধতে পারে।
রিফাইন্ড তেল ক্ষতিকারক! অনেকেই তো এই তেল রান্নায় ব্যবহার করেন। অতিরিক্ত তেল-মশলা খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক। তবে অনেকেই মনে করেন, সর্ষের তেলের তুলনায় রিফাইন তেলে ক্ষতি কম। কিন্তু সত্যিই কি তাই? বিশেষজ্ঞদের মতে, এই তেলে এমন কিছু রাসায়নিক ব্যবহার হয় যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক। পাশাপাশি তেল গরম করার পরই এর সমস্ত পুষ্টিগুণও নষ্ট হয়ে যায়। সে কারণে হার্টের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে দাঁড়ায়।
সাদা নুনকেও একইরকম ক্ষতিকারক বলা হয়। নুন ছাড়া আবার রান্না হয় নাকি! স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ কম-বেশি হয়ে থাকে। কিন্তু সাদা-নুন বা নিয়মিত যেটি ব্য়বহার হয়ে থাকে, স্বাস্থ্যের পক্ষে তা ক্ষতিকারক। এর পরিবর্তে বিটনুন কিংবা সৈন্ধব নুন ব্যবহার করলে কিছুটা কম ক্ষতি হতে পারে।
ভারতীয়দের পছন্দের চিনিও কিন্তু রয়েছে এই তালিকায়। মিষ্টি খাওয়া অনেকেই পছন্দ করেন। সে আপনি চায়ে চিনি খান, কিংবা মিষ্টি কোনও জিনিস। চিনির উপাদান থাকবেই। অতিরিক্ত চিনি শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক। ডায়াবেটিসও হতে পারে। এ ছাড়াও নানা রোগ বাসা বাঁধতে পারে শরীরে।
ময়দাকেও কিন্তু এর বাইরে রাখা যায় না। বাড়িতে তৈরি করে খান বা বাইরে থেকে এনে। অনেক খাবারেই ময়দা ব্যবহার হয়ে থাকে। অতিরিক্ত ময়দা খাওয়ার ফলে পেটের নানা সমস্যা হতে পারে। ময়দার মধ্যে ফাইবারের পরিমাণ খুবই কম থাকে। যে কারণে হজমে সমস্য়া হয়।