Easy Recipe: পাঁচ মিনিটেই পোলাও! পাতে পড়লেই প্রশংসার ঝড়
সবে অফিস থেকে বাড়ি ফিরেছেন। কিংবা ধরে নিন রবিবার। ভাবলেন, ছুটির দিন একটু নিজের মতো করে একটু সময় কাটাবেন, কিন্তু হঠাৎই ঘরে অতিথি এসে হাজির। অতিথিদের তো আর যা কিছু খেতে দিলে হবে না। কিন্তু সময় কম, চটজলদি ভালো কিছু বানাতে হবে তো!
চিন্তা নেই। বাঙালির হেঁসেলে এমন অনেক সুস্বাদু রান্না আছে, যা মুখে দিলেই অতিথিরা আপনার প্রশংসায় হবে পঞ্চমুখ। এই যেমনস চটজলদি পোলাও। মা-ঠাকুরমারা এই পোলও বানাতেন খেলার ছলে। হাজার আড্ডার মাঝেও রান্নাঘরে ঝটপট তৈরি করতেন এই পোলাও। বিশেষ করে ব্রেকফাস্টের জন্য চলত তৈয়ারি। কীভাবে বানাবেন?
যা যা লাগবে–
গোবিন্দভাগ চাল ৫০০ গ্রাম, কাজু, কিশমিশ, বাদাম, কালোজিরে, ২ চামচ, ২ টেবিল চামচ ঘি, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো, গরমমশালা, তেজপাতা।
এভাবে তৈরি করুন–
প্রথমে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে ডেকচিতে দিন। এর মধ্যে জল, ঘি, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কড়ায় জল ফুটতে দিন ও ঢাকা দিন। যতক্ষণ না চাল ফুটে সেদ্ধ হয়ে মোটামুটি ঝরঝরে হচ্ছে, ততক্ষণ কম আঁচে ডেকচিতে বসানো থাকবে ও ঢাকা দেওয়া থাকবে। মাঝে দু একবার ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। এরপর ঘি ছড়িয়ে ওভেন বন্ধ করে দিন। তারপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন চটজলদি পোলাও।
এই পোলাও বানাতে লাগবে মোটে ৫ মিনিট। অতিথিদের সঙ্গে গল্প করতে করতেই সহজে তৈরি হয়ে যাবে। তবে পোলাও তো আর এমনিতে দেওয়া যায় না। তাই এরসঙ্গে তৈরি করুন আলুর দম।
কী কী উপকরণ লাগবে? সেগুলি হল – ৩০০ গ্রাম আলু, ২টো টমেটো বাটা, এক থেকে চার কাপ বাদাম কিসমিস বাটা, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে, ১ টা তেজপাতা, ১ টা শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ মত লবন ও চিনি, পরিমাণ মতো তেল। প্রথমেই লবন দিয়ে আলু সেদ্ধ করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর সেই তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন। সব মশলা দিয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর সেদ্ধ করে ভেজে রাখা আলুর সঙ্গে কিসমিস বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভালো মতো মিশিয়ে নিন। এর সঙ্গে কড়াইশুঁটি যোগ করে নিন। আলুর ওই মশলা মাখা মিশ্রণে শেষে চিনি, ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন। এরপর ভালো করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।