Paneer Recipe: সরস্বতী পুজোয় জমে যাক নিরামিষ পনির পোলাও দিয়ে, রইল রেসিপি – Bengali News | Delicious Paneer Pulao recipe to cook at home during Sarswati Puja 2025

ক’দিন বাদেই সরস্বতী পুজো। মানেই প্রেমিকার সঙ্গে হাত ধরে ঘোরা, বা পাশে দাঁড়িয়ে অঞ্জলি। তারপর কুল খাওয়া, ছবি তোলা তো আছেই। তারপর? দুপুরে খাবারে সেই বাঁধাধরা খিচুরি খেতে ভালোবাসেন না অনেকেই। তারচেয়ে বরং পনির দিয়ে বানিয়ে দারুণ সুস্বাদু এই পোলাও। রইল রেসিপি।

উপকরণ –

৫০০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল
৩০০ গ্রাম পনির
১টা গাজর
৩টে কাঁচালংকা
৮-৯টা কাজু
১২টি কিসমিস
৪টে এলাচ
৫টা লবঙ্গ
২-৩টে তেজপাতা
১ ইঞ্চি আদা
স্বাদ মতো নুন
প্রয়োজন মতো সাদা তেল
৪টেবিল চামচ ঘি
১ চা চামচ চিনি
১ টুকরো জয়িত্রী

প্রণালী –

প্রথমে পনির গুলি সর্ষের তেলে একটু নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নুন গরম জলে ভিজিয়ে রেখে দিন।

চাল ভালো করে ধুয়ে ২ ঘন্টা ফেন এর নীচে রেখে দিন শুকানোর জন্য। গাজর ও আদা গ্রেট করে নিয়ে আর কাঁচালঙ্কা চিরে নিন। ৩ গ্লাস মতো জল গরম করে নিন।এবার গ্যাস এ কড়াই বসিয়ে গরম হলে তেল ও ঘি দিয়ে এলাচ,তেজপাতা,লব ও জয়িত্রি ফোড়ন দিয়ে দিন। গ্রেট করা আদা ও গাজর,কাজু দিয়ে একটু নেড়ে চাল গুলি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। তারপর গরম জল দিয়ে নুন ও কিসমিস দিয়ে আচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

এবার ঘি ও চিনি দিয়ে আরো একটু ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করলেই হল।