Meat Preservation: ফ্রিজ খারাপ হলেও চিন্তা নেই, ৩ পদ্ধতিতে বহুদিন সংরক্ষণ করে রাখা যাবে কাঁচা মাংস – Bengali News | How to preserve raw meat defrosting or fridge

এখন বাড়িতে একটা করে ফ্রিজ সবার বাড়িতেই আছে। সেখানে আগে থেকেই বাজার থেকে মাংস কিনে এনে রেখে দেন অনেকে। তবে হঠাৎ যদি অফিস থেকে বাড়ি ফিরে দেখেন ফ্রিজটি খারাপ হয়ে গিয়েছে তখন। দুম করে কখনও ফ্রিজ সারানো সম্ভব নয়। কিন্তু কিনে আনা কাঁচা মাংস কিন্তু ফ্রিজ ছাড়াও ভাল রাখা সম্ভব। কী ভাবে জানেন? রইল ৩ উপায়।

১। মাংস ভাল রাখার প্রাচীন পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল স্মোকিং। মাংস ঝলসে রাখলে বহুদিন তা ভাল থাকে। খেতেও ভাল লাগে। ঝলসানো মাংসের নানা রকম রেসিপি আপনি সহজেই পেয়ে যাবেন।

২। রোদে শুকিয়ে নিলেও কিন্তু মাংস ভাল থাকে। মাংস মাঝারি সাইজের পিস করে কেটে ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। তারপর ডুবো জলে সামান্য ফুটিয়ে নিন। এবার জল ভাল করে ঝরিয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে একটি শিকে ঝুলিয়ে রোদে শুকিয়ে নিন ভাল করে। তাহলেই বহু দিন ভাল থাকবে মাংস।

৩। কিউরিং পদ্ধতিতেও মাংস সংরক্ষণ করে রাখা যায়। এই পদ্ধতিতে মাংসের গায়ে অনেকটা মোটা করে নুনের স্তর লাগিয়ে রাখতে হবে। যাতে মাংসের জল টেনে বার হয়ে যায়। এতে জীবাণু জন্মানোর সম্ভাবনাও কম। অনেক সময়ে নুন, চিনি এবং জল মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি হয়। যাকে বলে ব্রাইন। মাংস এই ব্রাইনে পুরোপুরি ডুবিয়ে রেখে দিতে হবে।