Cauliflower or Broccoli: ফুলকপি নাকি ব্রকোলি, কোনটি খাওয়া ভাল, আর কোনটি খারাপ?
একেই দোরগোড়ায় কড়া নাড়ছে কালী পুজো। তার উপর সাইক্লোন 'দানা'র হানা। দুইয়ের যুগল বন্দিতে, বেশ ঠান্ডা ঠান্ডা আমেজ চারপাশে। আর এরই মধ্যে বাজারে কিন্তু উঠতে শুরু করেছে কপির সম্ভার। এই বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সঙ্গে ফুলকপির বড়া হলে ব্যপারটা কিন্তু জমে ক্ষীর বলুন?
তবে প্রশ্ন হল, কীসের বড়া রাখবেন পাতে? ফুলকপি নাকি ফুলকপির মতোই ব্রকোলি। দেখতে একদম ফুলকপির মতোই, খালি রং সবুজ, ফুলকপিরই বিশেষ জাত এই সবজি। ইদানীং স্বাস্থ্য সচেতনদের মধ্যে এই সবজি খাওয়ার চল বেড়েছে বিশেষ। কিন্তু প্রশ্ন হল সত্যি কি ব্রকলি খাওয়া ভাল? নাকি চিরাচরিত ফুলকপিই খাওয়াই শ্রেয়?
আগে বরং জেনে নেওয়া যাক, ব্রকোলির গুণাগুণ সম্পর্কে। ব্রকোলিতে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ভরপুর ফাইবার। হজমের গোলমাল ঠেকাতে, শরীরের সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বেশ উপযোগী এই সবুজ এই সবজি। হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখে ব্রকোলি।
এক কাপ ব্রকোলিতে আছে তিন থেকে সাড়ে তিন গ্রাম ক্যালশিয়াম, যা নিয়মিত শরীরে গেলে, তা হাড়ের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে কার্যকরী। ব্রকোলি খেলে অক্সিডেটিভ হরমোনের ক্ষরণ বাড়ে। এই হরমোনের ক্ষরণ আমাদের মানসিক চাপ কমিয়ে অবসাদ দূর করতে সাহায্য করে।
শীতকালি, বাঙালি আর ফুলকপি অনেকটা ত্রিকোণ প্রেমের গল্পের মতো। এটি ছাড়া অসম্পূর্ণ শীতের সকালের কচুরি বা বিকেলের সিঙাড়া। তেমনই স্বাস্থ্যগুণেও ভরপুর এই ফুলকপি। এতে আছে প্রচুর পরিমাণে, ভিটামিন সি। ভিটামিন কে -এর ভাল উৎস ফুলকপি। তাই এই সবজি খেলে হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটে।
অনেকের রক্ত জমাট বেঁধে যাওয়ার সমস্যা থাকে। তবে ফুলকপি সেই জমাট বাঁধা আটকাতে সাহায্য করে। ফুলকপিতে আছে কোলাইন। এই কোলাইন সঠিক পরিমাণে শরীরে গেলে তা ভাল ঘুমোনোর জন্য বেশ উপযোগী। আবার স্মৃতিশক্তি বাড়াতে, পেশির রক্ত সঞ্চালন ভাল রাখতেও সাহায্য করে ফুলকপি।
কিন্তু প্রশ্ন হল তাহলে কোনটি খাওইয়া ভাল? ফুলকপি নাকি ব্রকোলি? অবশ্য বিশেষজ্ঞদের মতে ব্রকোলি, ফুলকপি দুই খাওয়া শরীরের জন্য বেশ উপযোগী। এবার কার শরীরে কোন ধরনের পুষ্টির বেশি প্রয়োজন, সেই হিসাবে সেই সবজিটি বেছে নিতে হবে।
শরীরে ভিটামিন বা ফাইবারের অভাব হলে সেই ব্যক্তির জন্য ব্রকোলি খাওয়া ভাল। আবার যদি রোগা হওয়ার জন্য কম ক্যালোরি যুক্ত সবজির খোঁজ করেন তাহলে তার জন্য ফুলকপি ভাল।