Ganesh Chaturthi: গণেশ চতুর্থীতে নিবেদন করুন ভোগগুলি! মনবাঞ্ছা পুরণ হবেই
'গণেশ দাদার, পেটটি নাদা' এই প্রবাদ ছোট থেকে বাড়ির মা-কাকিমাদের মুখে আমরা অনেকেই শুনে অভ্যস্ত। আবার ছোটবেলা কারও চেহারা একটু মোটা হলেই মজা করে তাঁকেও গণেশ বলে ডাকা হয়।
কিন্তু কেন জানেন? আসলে গণেশ যে খেতেও খুব ভালবাসেন। তাই গণেশঠাকুরের মন পেতে হলে তাঁর পছন্দের খাবার রাখতেই হবে। নাহলে কিন্তু সব চেষ্টাই বৃথা।
জানেন কোন কোন খাবার ভোগ হিসাবে নিবেদন করলে সন্তুষ্ট হন সিদ্ধিদাতা। মোদক বা লাড্ডুর কথা বলবেন বেশিরভাগ লোকেই। তবে এগুলি ছাড়াও কিন্তু আরও ৫ পদ আছেব যা ভোগের থালায় রাখলেই খুশি হবেন গণেশজি। জানেন সেগুলি কি কি?
বাসুন্দি – একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। দুধের পরিমাণ ফুটে অর্ধেক হয়ে এলে কেশর মেশানো দুধ দিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক ধরে দুধ গাঢ় করে নিন। এ বার দুধের মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। দুধ ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ গুঁড়ো ও ঘিয়ে ভাজা কাজুবাদাম, পেস্তা মিশিয়ে দিন।
সিরা – কড়াইয়ে জল গরম করে ঘিয়ে ভাজা সুজি ভাল করে মিশিয়ে নিন। সুজির সঙ্গে চিনি, কেশর ভেজানো সামান্য দুধ, ঘিয়ে ভেজে রাখা কাজুবাদাম ভাল করে মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে উপর থেকে আরও খানিকটা ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করলেই তৈরি সিরা।
নারকেলের বরফি – নারকেল যেমন অনেকের পছন্দ, তেমনই ভোজনরসিকদের আর এক ধরনের পছন্দের মিষ্টি হল বরফি। আর এই দু’য়ে মিলে গেলে তো আর কথাই নেই। তাজা নারকেল, চিনি আর এলাচের মনমাতানো স্বাদে ও গন্ধে তৈরি এই মিষ্টি বরফির আকারে বানাতে পারেন।
চকোলেট মোদক – একটি প্যানে মাখন গরম করে নিয়ে ডার্ক চকোলেট মিশিয়ে ভাল করে গলিয়ে নিন। তারপর কনডেন্সড মিল্ক, ভেনিলা এসেন্স মিশিয়ে দিন। মিনিট খানেক পরে খোয়াক্ষীর, আখরোটের গুঁড়ো, নারকেলের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। মিনিট পাঁচেক পাক দেওয়ার পর মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে থালায় ঢেলে খানিকটা ঠান্ডা করে নিন। এ বার ছোট গোলা বানিয়ে মোদকের ছাঁচে ফেলে মোদক বানিয়ে নিন। উপর থেকে নারকেলের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি।
শ্রীখণ্ড – জল ঝরানো টক দই নিয়ে তার সঙ্গে চিনি পাউডার, কেশর ভেজানো জল, এলাচগুঁড়ো আর কাজুবাদাম কুচি খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার ঠান্ডা করে গণেশের ভোগের তালায় পরিবেশন করলেই হবে শ্রীখণ্ড।