White Polao-Khichdi Recipe: খিচুড়ি তো খেয়েছেন, এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন সাদা পোলাও-খিচুড়ি
বর্ষাকাল মানেই মন চায় খিচুড়ি। চাল-ডাল দিয়েই খিচুড়ি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই খেতে সুস্বাদু। ডাল দিয়ে তৈরি হওয়ায় খিচুড়ি পুষ্টিকরও
বাড়িতে অনেকেই পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে খিচুড়ি করেন। আবার বিভিন্ন পুজোয় নিরামিষ খিচুড়ি হয়। সেই ভোগের খিচুড়ি খেতেও দারুণ লাগে
খিচুড়ি মানেই হলুদ রঙের। এরকম খিচুড়ি তো সকলেই খেয়েছেন। তবে সাদা খিচুড়ি কখনও খেয়েছেন? এটাও বানানো বেশ সহজ। জেনে নিন রেসিপি
সাদা খিচুড়ি বানাতে লাগবে পোলাওর চাল, মুগ ডাল, পেঁয়াজকুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা, ঘি বা তেল এবং নুন স্বাদমতো
খিচুড়ি বানাতে চাল, ডালের পরিমাণ ঠিকমতো নিতে হবে। ৩ কাপ চালের সঙ্গে ১ কাপ মুগ ডাল নেবেন। বাকি উপকরণ ১ চামচ করে নেবেন। ঘি বা তেল ২ চামচ এবং কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি নিলেই স্বাদ হবে
প্রথমে মুগ ডাল ধুয়ে, জল ঝরিয়ে রাখুন। পোলাওর চালও ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে এবং আদা, রসুন পেস্ট করে রাখবেন। এবার কড়াইয়ে ঘি অথবা তেল দিন। ঘি বা তেল গরম হলে গরম মশলা ও পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন।
পেঁয়াজ হালকা লাল হলে তার মধ্যে আদা, রসুন বাটা দিয়ে অল্প কষিয়ে নিন। মশলা ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর কড়াইয়ে জল ঝরানো চাল ও ডাল দিয়ে একটু নাড়ুন। তারপর স্বাদমতো নুন ও পরিমাণমতো জল দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিন
চাল, ডাল ১০-১৫ মিনিট পর সেদ্ধ হওয়ার পর ঢাকনা খুলে হালকা করে নেড়ে দিন। তারপর কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে আবার ঢাকা দিন। আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট ফোটান। তারপর ভাল গন্ধ বেরোলে নামিয়ে নিন। তৈরি সাদা পোলাও-খিচুড়ি। এবার আলুরদম বা কোনও সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন