Jackfruit Paturi: ভুলে যাবেন ভেটকি পাতুড়ি! বাড়িতেই বানিয়ে নিন নিরামিষ এই পাতুড়ি
গ্রীষ্মে অনেকেরই প্রিয় সবজি হল, এঁচোড়। এটা দিয়ে বিভিন্ন রকম পদ রান্না করা যায়। এঁচোড় খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর
এঁচোড়ের ডালনা, পোস্ত বা অন্য তরকারি তো কম-বেশি সকলেই খেয়েছেন। এবার বাড়িতে বানিয়ে নিন এঁচোড়ের পাতুড়ি
সাধারণত, ভেটকির পাতুরি, ইলিশের পাতুড়ির কথা সকলে শুনেছেন। কিন্তু
এঁচোড়ের পাতুড়ি বানাতে লাগবে এঁচোড়, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, নারকেল বাটা, গোটা কাঁচালঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি, সর্ষের তেল, কলাপাতা ও সুতো
প্রথমে এঁচোড় ভাল করে ধুয়ে ছোট-ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ভালভাবে সেদ্ধ করে নিন। এঁচোড় সেদ্ধ হলে আঁচ থেকে নামিয়ে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন
এবার একটি বড় পাত্রে লঙ্কা-রসুন বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা ও সর্ষে বাটার সঙ্গে এঁচোড় বাটা নিন। তার মধ্যে স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি এবং পরিমাণমতো সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন
এবার কলাপাতা টুকরো করে কেটে হালকা আঁচে সেঁকে নিন। এক-একটি কলাপাতার টুকরোয় মশলা মাখানো এঁচোড় বাটা কিছুটা পরিমাণে রেখে হাতে করে চেপে দিন। তার উপর একটি করে কাঁচালঙ্কা চিরে রাখুন। এবার কলাপাতা ভাল করে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন
সুতো দিয়ে বাঁধা কলাপাতাগুলি এবার ভাপে সেদ্ধ করুন। ১০ মিনিট পর নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি এঁচোড়ের পাতুড়ি। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন