Mutton Recipe: বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন হোটেলের মতো মটনের সুস্বাদু এই পদ, রইল রেসিপি
গরম হোক বা শীত, মাংসপ্রেমীদের কাছে ঠান্ডা-গরম কোনও বিষয় নয়। মাংস কষা বা মাংসের ঝোল দিয়েই হয়ে যায় লাঞ্চ থেকে ডিনার। আর বাড়িতে অতিথি এলে তো মাংস ছাড়া রান্নার কথা ভাবাই যায় না
অনেকেই চিকেন খান না। আর চিকেন খেলেও প্রথম পছন্দ মটন অর্থাৎ খাসির মাংস। খাসির মাংসের বিভিন্ন পদ তো অনেকেই খেয়েছেন। এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন হোটেলের মতো মটন রোস্ট
মটন রোস্ট বানাতে লাগবে খাসির পায়ের মাংস, টক দই, পেঁপে বাটা, অল্প ময়দা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পোস্ত বাটা শুকনো লঙ্কাগুঁড়া, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি, সর্ষের তেল বা সয়াবিন তেল এবং পেস্তাবাদাম ও কিশমিশ পরিমাণ মতো
মাংসের পরিমাণ অনুযায়ী বাকি উপকরণ নিতে হবে। মাংস ১ কেজি হলে ময়দা ১ কাপ, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ এবং বাকি উপকরণ ১-২ চামচ করে নিতে হবে
প্রথমে মাংস ভাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর কাপড় দিয়ে চেপে চেপে জল শুষে নিন। যেন মাংসে জল লেগে না থাকে এবার মাংসে হালকা করে লঙ্কা গুঁড়ো মাখান। তারপর টক দই, পেঁপেবাটা, নুন দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে অন্তত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। ফ্রিজে রাখতে পারলে ভাল নরম হবে
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। বেশ লাল করে পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখুন। এবার হালকা ময়দা ছিটিয়ে মাংসের টুকরোগুলি হালকা আঁচে তেলে ভেজে তুলে নিন
গরম মশলা, চিনি, বাদাম, কিসমিস আলাদা রেখে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন এবং তেলে ছেড়ে দিন। এবার মশলার সঙ্গে মাংস কষিয়ে অল্প জল দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে সেদ্ধ করুন
মাংস সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলা, কিসমিস, ভাজা পেঁয়াজ, এবং পেস্তাবাদাম কুচি ও সামান্য চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে ফেলুন। এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন