Bottle Gourd-Chicken Recipe: বাড়িতে বানিয়ে নিন লাউ-চিকেন, গরমে পেট থাকবে ঠান্ডা
মুরগির মাংস তো অনেকেই রান্না করে থাকেন। কিন্তু, গরমের স্বস্তিদায়ক লাউ দিয়ে চিকেন কখনও খেয়েছেন? এটা খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর
গরমে লাউ-চিকেন স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটা বানাতে লাগবে বড়-বড় লাউয়ের টুকরো, হাড়-সহ মুরগির মাংস, তেল, পেঁয়াজ কুচি, নুন, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ভাজা জিরের গুঁড়ো, তেজপাতা, গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা, সামান্য চিনি ও ধনেপাতা
প্রথমে লাউ বড়-বড় টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। অনেকে খোসা সমেত লাউ পছন্দ করেন, আবার অনেকে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া লাউ পছন্দ। আপনার যেটা ভালো লাগে সেভাবে কেটে নিন
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে কাটা পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ লাল করে ভাজা হলে তার মধ্যে দুটি তেজপাতা দিন। এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর নুন দিয়ে কষিয়ে নিন
সমস্ত মশলা বেশ কিছুক্ষণ ধরে ভাল করে কষিয়ে নিন। তার মধ্যে সামান্য চিনি দিতে পারেন। মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে বুঝবেন কষানো হয়ে গিয়েছে। অন্যদিকে, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ভিনিগার বা লেবুর রস দিয়ে মাংস ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখুন
এবার আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস কড়াইয়ে ঢেলে দিন। মশলার সঙ্গে মাংস ভাল করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে একটু জলও দিয়ে ফোটাতে পারেন
মাংস মশলার সঙ্গে মিশে গেলে এবার লাউয়ের টুকরোগুলি ও গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। এবার অল্প জল দিয়ে মিনিট ১০-১৫ ঢাকা দিয়ে রাখুন। লাউ সিদ্ধ হলে আবার জল ছাড়বে
মাংসে ঝোল যেমন খেতে চাইবেন সেই পরিমাণ জল দিয়ে ফোটান। লাউ, মাংস ভাল করে মিশে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন এবং উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যস, তৈরি লাউ-চিকেন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন