Egg omlet curry: মাত্র ৪টি ডিম দিয়েই ৬-৭ জনের জন্য অমলেটের কারি বানিয়ে ফেলুন
ডিম খেতে কে না ভালবাসে! ডিম সেদ্ধ হোক বা ডিমের অমলেট- ছোট, বড় সকলেরই খুব প্রিয় খাবার এটি। আর গরম ভাতের সঙ্গে ডিমের কারি বা ডিমের অমলেটের কারি হলে তো কথাই নেই
মাত্র ৪টি ডিম দিয়ে ৬-৭ জনের ডিমের কারি সহজেই বানানো যায়। প্রথমে একটি বাটিতে কিছুটা পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচালঙ্কা কুঁচি, সামান্য নুন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে ফেলুন। তারপর সেই মিশ্রণে ৪টি ডিম ফাটিয়ে একসঙ্গে মিশ্রণটি গুলে ফেলুন
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে ডিমের মিশ্রণটি প্রথমে ২ হাতা দিন। সেটি ভাল করে ভাজার পর উল্টোদিকে বাকি মিশ্রণটা ঢেলে দিন। বেশ পুরু সরুচাকলির মতো ডিম ভাজাটি দেখতে হবে
এবার ভাজা ডিমটি কড়াই থেকে তুলে ছুরি দিয়ে ছোট-ছোট চৌকো করে কেটে নিন। কিছুটা চৌকো বিস্কুটের মতো দেখতে হবে সেগুলি। এবার পেঁয়াজ, আদা ও রসুনের পেস্ট এবং কয়েকটি আলু সেদ্ধ করে আলাদা বাটিতে রাখুন
সেদ্ধ করে রাখা আলুগুলি ছোট ছোট করে কেটে কড়াইয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। সেগুলি তেলে একটু ভেজে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ, আদা ও রসুনের পেস্ট, টম্যাটো পেস্ট, হাফ চামচ জিরেগুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, সামান্য হলুদ ও নুন দিন এবং ভাল করে কষিয়ে নিন
আলুর সঙ্গে মশলার পেস্ট ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর ৩-৪ কাপ মতো জল কড়াইয়ে দিন। এবার একটু হলুদ দিয়ে ভাল করে ফোটান। মিশ্রণটি ফুটে এলে ছোট করে কাটা অমলেটের টুকরোগুলি কড়াইয়ে দিন
ডিমের অমলেটের কারিতে বেশি ঝোল চলে না। তাই ডিমের সঙ্গে মিশ্রণটি খানিক ফোটার পর জল শুকিয়ে এলে সেটি নামিয়ে নিন। ব্যস, অমলেটের কারি রেডি। এবার উপর থেকে ধনেপাতা বা কারিপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন
