Kitchen tips: পরের শীত পর্যন্ত মটরশুঁটি থাকবে একরকম যদি এভাবে রাখতে পারেন
মটরশুঁটি খেতে কার না ভাললাগে। শীত আসলেই বাজারে যে সবজিটির খোঁজ সকলেই করেন তা হল মটরশুঁটি। নরম সবুজ মটরশুঁটি দিয়ে স্যালাড, তরকারি কচুরি থেকে শুরু করে কত কিছু না হয়
নবান্ন মাখার সময় তাতে দেওয়া হয় মটরশুঁটি। সেই সঙ্গে পোলাও, তরকারিতে মটর দিলেও কিন্তু স্বাদ বাড়ে। এই সময় চাউমিন, চিঁড়ের পোলাও তেও ব্যবহার করা হয় কড়াইশুঁটির
সারা বছর এই মটর পাওয়া যায় না। তবে বাজারে একরকম ফ্রোজেন মটরশুঁটি পাওয়া যায়। যদিও তার স্বাদ এই মটরশুঁটির চাইতে অনেকটাই আলাদা। আর তাই দেখে নিন মটরশুঁটি কী ভাবে সংরক্ষণ করবেন
গরম জলে একটু নুন আর ২ চামচ চিনি দিতে হবে যদি ১ কেজি মটরশুঁটি থাকে। জল ফুটে ওঠার আগের অবস্থাতে মটরশুঁটি গুলো দিন। ২ মিনিট পর জলের উপর মটর ভেসে উঠলে গ্যাস অফ করে তা ছেঁকে তুলে নিন
একটা বোলে বরফ জল রেখে ওর মধ্যে মটরশুঁটি ডুবিয়ে রাখুন। এতে মটরশুঁটির রং একই রকম থাকবে। বরফ জল থেকে মটর ছেঁকে তুলে নিয়ে ছাঁকনিতে ৫ মিনিট রেখে দিন
সুতি কাপড় বিছিয়ে তাতে মটর রেখে দিতে হবে। এতে জল শুকিয়ে যাবে। হালকা হাতে জল ভাল করে শুকিয়ে নিতে হবে পরিষ্কার শুকনো জিপলক ব্যাগে তা ভরে রাখুন। আর তা ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে
নইলে কাঁচের জারেও রাখতে পারেন। ডিপ ফ্রিজে এভাবে রাখলে ১ বছর পর্যন্ত রাখতে পারবেন আর রংও একই রকম থাকবে
এই মটরশুঁটির স্বাদও খুব ভাল হয় প্যাকেটের ফ্রোজেন মটরশুঁটির চাইতে। এভাবে রাখলে অনেকদিন পর্যন্ত মটরশুঁটি তাজা থাকবে। তরকারিতেও ব্যবহার করতে পারবেন