Cabbage kofta: ঠান্ডায় জ্বর সর্দিতে এটা বানিয়ে খান, মুখে রুচি ফিরবেই
এমন শীত আগে কেউ কখনও দেখেনি। একদিকে বৃষ্টি অন্যদিকে ঠান্ডা। যদি সপ্তাহে তিনদিন রোদ থকে তো দু দিন বৃষ্টি হবেই। সকালে গরম তো রাতে ঠান্ডা সঙ্গে হাওয়া তো আছেই
এই হাওয়াতে অনেকেই অসুস্থ হয়ে পড়ছেন। সেই সঙ্গে বাড়ছে ভাইরাসের প্রকোপ। আর তাই নিজেকেই কিন্তু এ ব্যাপারে সাবধানে থাকতে হবে। ঠান্ডাও এবার প্রথম দিকে জাঁকিয়ে না পড়লেও পরের দিকে বেশ পড়েছিল
ঠান্ডা, জ্বর একবার হলে তার থেকে সেরে উঠতে অনেকটা দিন লেগে যায়। কফ, সর্দি একবার হলে তা আর কিছুতেই সারতে চায় না। আর তাই এই সময় শুধুমাত্র ওষুধের ভরসায় না থেকে ঘরোয়া টোটকাও কাজে লাগান
সেই সঙ্গে খাবারেও কোনও রুচি থাকে না। আর তাই এই সময় রুচি ফেরাতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই খাবার। এখন বাজারে প্রচুর পরিমাণ বাঁধাকপি পাওয়া যাচ্ছে। একটা বাঁধাকপি অর্ধেক করে তা গ্রেট করে নিতে হবে
এবার ওর মধ্যে নুন মাখিয়ে রেখে প্রথমে জল চিপে বের করে নিতে হবে। জল বের করে নেওয়ার পর বাঁধাকপিতে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, ২ চামচ বেসন, চালের গুঁড়ি, হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে ধনে, গোলমরিচ, গরম মশলা গুঁড়ো,সামান্য পাতিলেবুর রস, ডিম , স্বাদমতো নুন দিয়ে মাখুন
তেল গরম করে ম্যুইঠার আকারে ভেজে নিতে হবে বাঁধাকপি। ফ্লেম কমিয়ে রাখবেন। এতে খুব সুন্দর ভাজা হবে আর খেতেও লাগবে বেশ ভাল। গরম ভাতে খেতে পারেন
নইলে গ্রেভি বানিয়ে নিন। কড়াইতে সাদা তেলে একটু গোটা দিরে আদা বাটা, পেঁয়াজ দিয়ে কষিয়ে টমেটো পিউরি দিন। তেল ছাড়লে ওর মধ্যে টকদই ফেটিয়ে ২ চামচ দিয়ে দিতে হবে
এবার স্বাদমতো নুন চিনি দিন। সামান্য জল দিন। গ্রেভি ফুটে উঠলে ম্যুইঠা গুলো ছেড়ে দিতে হবে। উপর থেকে একটু কসৌরি মেথি ছড়ালে দারুণ ফ্লেভার আসে। গরম ভাতের সঙ্গেই মেখে খান