Malpua Recipe: লাগবে না দুধ-ময়দা, আটা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন নরম তুলতুলে মালপোয়া
পৌষ পার্বণে যেমন পিঠে পুলি হয় তেমনই বাড়িতে অনেক রকম সুস্বাদু সব খাবারও বানানো হয়। আর এই সব খাবার খেতে খুব ভালও লাগে। পিঠে পুলির তালিকায় অনন্য জায়গা করে রেখেছে মালপোয়া। কলা, গুড়, চিনি, ময়দা, দুধ দিয়ে বানানো মালপোয়া খেতে কার না ভাললাগে
রূপকথার গল্পে চড়ুই পাখির পিঠে খাওয়ার গল্প তো সকলেরই জানা। চড়ুই যে সব উপকরণ জোগাড় করে এনেছিল তা দিয়ে যে পিঠে বানানো হয়েছিল তা হল মালপোয়া। শীতের দিনে গরম গরম মালপোয়া দারুণ লাগে খেতে। দুধপুলি, পাটিসাপটা, মালপোয়া কাকে ছেড়ে কাকে রাখা যায়
মালপোয়া বানাতে বিশেষ ঝক্কি নেই। তবে এবার খুব সহজে মালপোয়া আপনিও বানিয়ে নিতে পারবেন বাড়িতে। তবে ময়দা নয়, আটা দিয়েই তা বানিয়ে নিতে পারবেন। একবাটি আটা নিন। মিক্সিতে হাফ বাটি চিনি, তিন চামচ চিনি, এলাচ দানা মিশিয়ে গুঁড়ো করে নিন
একটা বোলে এই আটা নিয়ে বাকি গুঁড়ো করা সুজি, গুঁড়ো দুধ, মৌরি, দুধের সর, কনডেন্সড মিল্ক, হালকা গরম দুধ দিয়ে মেখে নিতে হবে। মিনিট ২ সময় ধরে ফেটিয়ে নিতে হবে । অন্যদিকে চিনির সিরা বানিয়ে নিন
এক বাটি চিনি দিয়ে এক বাটি জল আর একটু কেশর দিয়ে সিরা বানিয়ে নিতে হবে. এবার তা ঢাকা দিয়ে রাখুন। সামান্য ঘি আর নুন মিশিয়ে দিন ব্যাটারে। তেল গরম করে হাতার করে ব্যাটার দিন। তৈরি হবে গোল গোল মালপোয়া
এতেই মালপোয়া ফুলে উঠবে। মালপোয়া ঠিক মাঝে ব্যাটার ফেলতে হবে। উপর থেকে তেল ছড়িয়ে নিন। খুব কম খরচে এই মালপোয়া বানিয়ে নিতে পারবেন।
ভাল করে ভাজা হলে গরম চিনির রসে তা ডুবিয়ে নিন। ৩-৪ মিনিট রাখলেই ভিতরে রস ঢুকবে। সব পরিমাণ মেপে নিতে হবে। তবেই তৈরি হবে পারফেক্ট মালপোয়া
আটা দিয়ে এই মালপোয়া খুব ভাল খেতে হয়। মাঝেমধ্যেই বানিয়ে নিতে পারেন আর তা প্রসাদ হিসেবেও নিবেদন করতে পারেন। উপর থেকে কাজু-পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। এতে খেতে খুবই ভাল হবে