Egg Pulao: ঘরে থাকা চাল-আলু-ডিম দিয়েই বানিয়ে নিন ওয়ান পট এই মিল, খেতে ঠিক বিরিয়ানির ভাই
ঘরে কিছু না থাকলেও সামান্য আলু-চাল-ডিম দিয়েই কত কিছু বানিয়ে নেওয়া যায়। হাতের সামনে সামান্য এই কয়েকটি উপাদান পেলে যেন মনে হয় স্বর্গ। গরম গরম ভাত, ঘি, আলু সেদ্ধ-ডিম সেদ্ধ খেতে কার না ভাল লাগে। এমন সুখাদ্য পেলে বিরিয়ানিও হেরে যাবে
স্কুলে যাবার তাড়া, তখনও সেদ্ধ ভাতের সঙ্গে এই আলু-ডিম এসব দিয়ে মেখে খেতে দারুণ লাগে। তাড়াহুড়োতে এই খাবারের কোনও তুলনা নেই। অন্যদিকে যারা হোস্টেলে থাকে যারা একা থাকে তারাও খুব সহজে বানিয়ে নেয় এই ভাতে-ভাত
বিরিয়ানিতে যতই মাংস প্রিয় হোক না কেন আলু আর ডিম না থাকলে ঠিক যেন জমে না। ডিম-আলু দিয়ে দারুণ রকম ওয়ান পট মিল বানিয়ে নেওয়া যায়। আর তাই এবার বানিয়ে নিন আলু-ডিমের ওয়ান পট পোলাও। খেতে লাগবে ঠিক বিরিয়ানির মতই
ভাত রান্নার চাল এক কাপ ভাল করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। চাল জল পাল্টে ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ৩ টে ডিম সেদ্ধ করে নিন। বিরিয়ানির শেপে আলু কেটে নিন। হলুদ, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো আলুতে মাখিয়ে নিন। এবার তেলে আলু ভেজে নিতে হবে
ওই তেলে সেদ্ধ ডিমও ভেজে নিতে হবে। ওই তেলে গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। সব ভাল করে নেড়ে একবাটি বড় পেঁয়াজকুচি এতে দিয়ে আদা-রসুন বাটা দিতে হবে। ভাল করে ভেজে নিয়ে একটা টমেটো কুচি করে দিন
হলুদ, লঙ্কা, ধনে, জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন-চিনি ও একটু গরম মশলা দিয়ে কষতে থাকুন। ভাল করে মশলা কষিয়ে একটু জল দিন। ভাল করে কষা হলে আগে থেকে জল ঝরিয়ে রাখা চাল আর আলু দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। একবাটি চাল ছিল তাই আড়াই বাটি জল দিন
পাঁচটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম কমিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ঢাকা তুলে ভেজে রাখা ডিম এতে মিশিয়ে দিন। গরম মশলা, বিরিয়ানি মশলা আর সামান্য ধনেপাতা কুচি উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে
সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে নেড়ে চেড়ে আরও ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এতেই চাল, আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে. আরও ৭-১০ মিনিট গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার গরম গরম এই রাইস পরিবেশন করুন। হাতে সময় কম থাকলে এমন খাবার খুব ভাল লাগে। সঙ্গে একটু রায়তা বানিয়ে নিতে পারেন