Sandesh recipe: ছানা, ময়দা নয় চাল-গুড় দিয়েই বানিয়ে নিন সন্দেশ, দেখে কেউ ধরতেই পারবে না
শীতের রাতে মিষ্টি খেতে বেশ লাগে। আর এই সময় টাটকা গুড়, চালের গুঁড়ি এসব পাওয়া যায় বলে অনেকেই বাড়িতে মিষ্টি বানিয়ে নেন। নতুন গুড়, ছানা, পাটালি এসব দিয়ে মিষ্টি বানিয়ে খেতে বেশ লাগে
শীতের দিনে সব বাড়িতেই অনেক রকম মিষ্টি বানানো হয়। সঙ্গে পায়েস, পাটিসাপটা, মোয়া এসব তো আছেই শীতে বাড়িতে যত রকমের পুজো হয় তখন সেখানে বাড়িতে বানানো মিষ্টিই নিবেদন করা হয়। আর তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন চালের গুঁড়ো দিয়ে বিশেষ এই মিষ্টি
কড়াইতে এক চামচ ঘি ভাল করে ভেজে নিয়ে ধুয়ে শুকনো করে রাখা আতপ চাল দিতে হবে। চাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। যত ভাল চাল ভাজা হবে সন্দেশ তত দেখতে ভাল হবে। কয়েকটা আমন্ড নিয়ে মিক্সিতে চালের সঙ্গে গুঁড়িয়ে নিন
একটা পাত্রে তা নামিয়ে কড়াইতে হাফ লিটার লিক্যুইড দুধ দিন। সঙ্গে একবাটি গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিতেও ভুলবেন না। এবার এতে খেজুর গুড় মিশিয়ে নিতে হবে এক বাটি। কিছুটা এলাচ গুঁড়ো করে মিশিয়ে দিন
এর মধ্যে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নাড়তে হবে। চালের গুঁড়ো পুরো দুধ টেনে নেবে। যদি মনে হয় মিষ্টি কম হয়েছে তাহলে আরও একটু গুড় দিয়ে পাক করে নিতে হবে। এর মধ্যে ২ চামচ ঘি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন
এবার কাঁচের বাটিতে ঘি বুলিয়ে একটা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে তার উপর এই মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে। হাত দিয়ে চারিদিক চেপে সমান করে ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। মিশ্রণ একদম শক্ত হয়ে যাবে
এবার একটা থালায় উল্টো করে মিশ্রণ ঢেলে নিতে হবে। এবার তা সন্দেশের শেপে কেটে নিতে হবে। ছোট ছোট পিস করে তা কেটে নিন। এই সন্দেশ খেতেও খুব নরম হয়
চালের সন্দেশের দারুণ একটা গন্ধ থাকে। এই সন্দেশ বানিয়ে নিয়ে নিবেদন করুন ঠাকুরে ভোগে। এমনকী বাড়িতে বানিয়ে সকলকে খাওয়াতে পারেন। অতিথি এলেও নিবেদন করতে পারেন। মুখে দিলে একেবারেই গলে যাবে