Niramish Paneer: কোনও রকম মশলা ছাড়া শুধুমাত্র মৌরি দিয়েই বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত নিরামিষ পনির
পনির অনেকের যেমন খুব প্রিয় তেমন আবার কিছু মানুষ আছেন যাঁরা একেবারে পনির পছন্দ করেন না। অধিকাংশ সময় পনিরের নিরামিষ রেসিপি হয়। পয়সা খরচ করে নিরামিষ না খাওয়ার বাসনা অনেকের থাকে
তবে মশলা ছাড়া পনির খেতে বেশি ভাল লাগে। শীতের সব সবজির সঙ্গে পনির দিয়ে খেতে বেশ ভাল লাগে। সাদামাটা নিরামিষ এই পনিরের তরকারির কোনও তুলনা নেই। এখন আবার মটরশুঁটিও রয়েছে বাজারে
পনিরের এমন সাদামাটা তরকারি রুটি দিয়ে খেতেই সবচাইতে বেশি ভাল লাগে। এই কয়েকটা দিন পার্টির জন্য অনেকেই মশলাদার খাবার বেশি খেয়েছেন
আর তাই এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিন নিরামিষ এই রেসিপি। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পনিরের কিউব তেলে দিয়ে একদম হালকা করে ভেজে নিতে হবে। একটু লাল রং ধরলেই তুলে নিন
বাকি তেলে কিউব করে কাটা আলু দিয়ে লালচে করে বেটে নিতে হবে। এবার আলু তুলে রেখে দিন। এবার বাকি তেলে ১ চামচ ঘি, তেজপাতা, মৌরি দিয়ে নেড়ে নিন
সুন্দর গন্ধ উঠলে ১ কাপ কড়াইশুটি মিশিয়ে নিন। আলু, পনির দিয়ে ভেজে নিন। স্বাদমতো নুন চিনি মিশিয়ে দিন পনিরে। সব ভাল করে মিশিয়ে বড় এক কাপ দুধ দিয়ে গ্রেভি বানাতে থাকুন
মিক্সিতে এক চামচ মৌরি, হাফ ইঞ্চি আদা, একটু জল দিয়ে বেটে মিহি পেস্ট করে নিন। দুধ ফুটে এলে এই মৌরি বাটা মিশিয়ে দিন। এবার তিনটে কাঁচালঙ্কা দিয়ে ৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে হাফ চামচ ঘি ছড়ান
ঘি মিশিয়ে নিলেই দারুণ স্বাদের মৌরি পনির হয়ে যাবে। গরম ভাতে এই রেসিপি খুবই ভাল লাগে। রুটি বা পরোটার সঙ্গে এই সাদামাটা নিরামিষ পনির খেতে খুবই ভাল লাগে
