Kolkata style mutton biryani: আলু দিয়ে কোলকাতা স্টাইল মটন বিরিয়ানি এভাবে বানান বাড়িতেই – Bengali News | Kolkata restaurant style mutton biryani
ওই ছেঁকে নেওয়া গ্রেভিতে এক বাটি দুধ, সামান্য ক্যাওড়া জল, গেলাপ জল, বিরিয়ানি মশলা ২ চামচ ভাল করে মিশিয়ে নিন। গোটা গরম মশলা জলে ফুটিয়ে চাল দিন। একদিকে ভাত তে থাকুক আর অন্যদিকে দমের জন্য বাঁড়ি বসান। মটনের টুকরো, আলু, গ্রেটেট খোয়া ক্ষীর, বিরিয়ানি মশলা, বেরেস্তা ছড়িয়ে, তৈরি করে রাখা স্টক দিন। ৮০ শতাংশ সেদ্ধ চাল এর উপর ছড়িয়ে দিন। দুধে ভিজিয়ে মিঠা আতর, ক্যাওড়া জল সামান্য মিশিয়ে ছড়িয়ে বাকি চাল, বিরিয়ানি মশলা ছড়িয়ে দম দিয়ে নিলেই তৈরি বিরিয়ানি।