Ivy gourd: রাতে বিয়েবাড়ি? দুপুরে কম মশলায় বানিয়ে খান কুঁদরির তরকারি
শীত মানেই বিয়েবাড়ি। প্রতিদিনই একটা বা দুটো করে নিমন্ত্রণ থাকঠে অনেকেরই। এমনিই শীতের দিনে জল কম খাওয়া হয় বলে গ্যাস অম্বলের সমস্যা অনেক বেশি হয়
দুপুর-রাত দু বেলা তেল মশলাদার খাবার খেয়ে অনেকেই ঠিক ভাবে হজম করতে পারেন না। আর এভাবে মশলাদার খাওয়া ঠিক নয়। এতে পেটের সমস্যা হবেই সঙ্গে কোলেস্টেরলও বাড়তে থাকে
যেদিন প্ল্যানমাফিক অনুষ্ঠান বাড়ি থাকবে সেদিন সকাল থেকেই খাওয়া-দাওয়া নিয়ন্ত্রণে রাখুন। সকালে উঠে জল বেশি করে খান। সারাদিন স্যুপ, ফল, ব্রেড এসবই খান
এছাড়াও যদি একান্ত ভাত খেতে হয় তাহলে এক তরকারি ভাত বা সেদ্ধবাত খান। এতে পেট ভরতি থাকবে, হজমের কোনও রকম সমস্যা হবে না। এমনকী পেটেরও অসুবিধে হবে না। এমন সব দিনে বানিয়ে নিতে পারেন কুঁদরির তরকারি
ভাতের সঙ্গে গরম কুঁদরির তরকারি খেতে বেশ লাগে। এই কুঁদরি সবজিটি অনেকেই ঠিক মত চেনেন না আর এর উপকারিতাও জানেন না। কুঁদরি খেলে পাইলস, গ্যাস্ট্রো-ইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো রোগ প্রতিরোধ করা যায়
কুঁদরির মধ্যে থাকে ভিটামিন বি, যা জলে দ্রবণীয়। এছাড়াও কুঁদরির মধ্যে থাকে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন যা শরীরে শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে কুঁদরি। আর তাই সুগারের রোগীরা কুঁদরি অবশ্যই খান
এছাড়াও এই ভাবে কুঁদরির তরকারি বানিয়ে খেতে পারেন। কুঁদরি ছোট গোল করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল গরম করে কুঁদরি দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে ভাজুন। এবার কুঁদরি একটা প্লেটে তুলে রাখুন
এবার বাকি তেলে কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা, লম্বা করে কাটা আলু দিয়ে এক কাপ বিনস কুচনো আর ঢ্যাঁড়শ কুচনো দিতে হবে। একটু নুন, লঙ্কা গুঁড়ো আর হলুদ দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি, ভাজা কুঁদরি ডিয়ে ঢাকা দিয়ে ভেজে নিন। ৫-৭ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে এই ভাজা