Prawn pakora: গরম ভাতে লাগে দারুণ আবার বিকেলের ডায়ের আড্ডা জমিয়ে দিতে এই বড়ার কোনও জুড়ি নেই
রবিবারের দুপুরে সকলেই একটু আয়েশ করে করে খাবার খেতে চান। সপ্তাহের অন্যসবদিন কোনও ক্রমে নাকে-মুখে গুঁজে খেয়ে বেরোতে হয়। অনেকে আবার অফিসেও টিফিন নিয়ে যান। অফিসে খাবার নিয়ে গেলেও যে পেটভরে খাওয়া যায় এমনটা নয়
এইএকটা দিন বাড়িতে সবার, ছুটি থাকে। আর তাই সকলেই চান বাড়ির সবার সঙ্গে বসে খাবার খেতে। রবিবার মানেই বাড়িতে মাংস ধরাবাঁধা। মাংসের ঝোলের সঙ্গে গরম ধোঁওয়া ওঠা ভাত, লেবু আর আলুভাজা খাওয়ার মজাটাই আলাদা
এছাড়াও এইদিন বাড়িতে অনেক রকম তরকারিও বানানো হয়। সজনে ফুল, পোস্ত, শুক্তো বা অন্য কোনও রকম তরকারি। ভাতের সঙ্গে যে কোনও রকম ভাজা আর চাটনি খেতে বেশ লাগে। আর তাই ছুটির দিনে বানাতে পারেন কুচো চিংড়ির বড়া
গরম ভাতে এই বড়া খেতে লাগে দারুণ। আবার চা-কফ্র সঙ্গেও খেতে লাগে বেশ। উত্তরবঙ্গে চিংড়ির বড়া খাওয়ার বিশেষ চল রয়েছে। দেখে নিন কী ভাবে এই বড়া বাড়িতে বানাবেন। কুচো চিংড়িতে এই বড়া বেশি ভাল হয়, প্রথমে চিংড়ি মাছ ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে
হাফ কাপ মুসুরের ডাল ভাল করে ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। জল ঝরানো ডাল আধভাঙা করে বেটে নিতে হবে। ডাল বাটা নামিয়ে গ্রাইন্ডারে চিংড়ি দিয়ে বেটে নিতে হবে।
মিক্সিতে চিংড়ি মাছ, ডাল, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, একটু হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে মেখে নিতে হবে
ভাল করে মেখে নিয়ে কড়াইতে সাদা তেল একটু বেশি পরিমাণে দিয়ে গরম করে নিন। এবার ওর মধ্যে বড়ার আকারে গড়ে ভেজে নিতে হবে
উল্টে পাল্টে সোনালী রং ধরিয়ে ভেজে নিতে হবে। আঁচ কমিয়ে রেখে ভাজবেন। গরম ভাতে এই চিংড়ির বড়া মেখে খেতে বেশ ভাল লাগে। চা দিয়েও খেতে পারেন