Recipe: ঝটপট রেসিপি: নারকেল-খোয়ার যুগলবন্দি, এ বার বাড়িতে সহজেই বানান চন্দ্রপুলি মিষ্টি – Bengali News | Chandrapuli recipe, how to make chandrapuli at home

বাংলার উৎসব মানেই মিষ্টির ছোঁয়া। তার মধ্যে চন্দ্রপুলি একেবারে আলাদা জায়গা দখল করে আছে। চাঁদের মতো অর্ধচন্দ্রাকার আকৃতি আর ভেতরে নারকেল-খোয়ার পুর। প্রতিটি কামড় যেন ভরে তোলে শৈশবের স্মৃতি আর উৎসবের আনন্দ। দোকানে তো এই মিষ্টি কিনতে পারবেন, কিন্তু এটি বাড়িতে বানালে মজার মাত্রা আরও অনেকগুণ বেড়ে যায়। ৬ অক্টোবর লক্ষ্মীপুজো। তার আগে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চন্দ্রপুলি মিষ্টি। রইল রেসিপি।

উপকরণ

পুরের জন্য:

নারকেল কোরানো – ২ কাপ, খোয়া – ১ কাপ, চিনি – ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো – হাফ চা চামচ, কিশমিশ/কাজুবাদাম কুচি – সামান্য।

ময়দার ইস্টের জন্য:

ময়দা – ২ কাপ, ঘি – ৩ টেবিল চামচ, লবণ – এক চিমটি, জল – পরিমাণমতো।

ভাজার জন্য:

সাদা তেল – প্রয়োজনমতো

চিনির সিরা:

চিনি – ১ কাপ, জল হাফ কাপ, এলাচ গুঁড়ো – সামান্য।

 প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে পুর তৈরি করুন। কড়াইতে নারকেল, চিনি ও খোয়া একসঙ্গে মিশিয়ে নেড়ে নিন। মিশ্রণটা ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো, কিশমিশ ও বাদাম দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর ইস্ট বানানোর পালা। ময়দায় ঘি ও লবণ মিশিয়ে জল দিয়ে মসৃণ খামির তৈরি করুন। ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট রাখুন।

এরপর চন্দ্রপুলি আকার দিন। খামির থেকে ছোট লেচি কেটে বেলে নিন। মাঝখানে পুর ভরে অর্ধচন্দ্রাকারে ভাঁজ করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে কিনারা চেপে দিন যাতে ভেতরের পুর বের না হয়। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে একে একে চন্দ্রপুলি ভেজে নিন সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত। এ বার চিনি ও জল ফোটাতে দিন। হালকা ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তারপর ভাজা চন্দ্রপুলি গরম গরম চিনির সিরায় ডুবিয়ে কয়েক মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।

বিশেষ টিপস

• চাইলে পুরে নারকেলের সঙ্গে গুঁড়ো দুধও মেশানো যায়, স্বাদ বাড়ে।
• সিরা যেন অতিরিক্ত ঘন না হয়, না হলে মিষ্টিতে ভাল ভাবে মিশবে না।
• গরম গরম খেলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

চন্দ্রপুলি শুধু একটি মিষ্টি নয়, এটি বাংলার উৎসব, পারিবারিক আনন্দ আর ঐতিহ্যের প্রতীক। হাতে বানানো এই মিষ্টি ঘরোয়া রান্নাঘরকে যেমন ভরিয়ে তোলে সুগন্ধে, তেমনি মনে করিয়ে দেয়— সুখ আসলে ছোট ছোট স্বাদেই লুকিয়ে থাকে।