Cucumber: তেতো শসা চেনার ৫টি সহজ উপায়, কেনার আগে দেখে নিন | 5 easy ways to identify bitter cucumber, check before buying
শসা কাটার সময় অনেকেই খোসাটা বাদ দিয়ে দেন, আবার অনেকেই খোসা শুদ্ধুই খেয়ে ফেলেন। কিন্তু কখনও কি ভেবে দেখেছেন, আপনার এই রোজকার অভ্যাসটি কি স্বাস্থ্যকর নাকি মারাত্মক কোনও ভুল? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা? Image Credit: AI Tool
গরমের দিনে কিংবা দুপুরের খাবারের পাতে শসা থাকলে খাওয়ার স্বাদই আলাদা। স্যালাড থেকে শুরু করে রায়তা, নানা পদেই শসার ব্যবহার রয়েছে। শসায় প্রচুর জল থাকে, পাশাপাশি এতে কিছু ভিটামিন ও খনিজ উপাদানও পাওয়া যায়। কিন্তু বাজার থেকে শসা কিনে বাড়ি ফেরার পর অনেক সময় দেখা যায়, সেটি খেতে বেশ তেতো। দেখতে টাটকা ও সুন্দর হলেও স্বাদে তেতো শসা খাবারের মজাটাই নষ্ট করে দেয়। তবে কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখলে বাজারে শসা কেনার সময় তেতো শসা এড়িয়ে চলা সম্ভব।
১. শসার রং ভালো করে দেখুন
শসা কেনার সময় প্রথমেই তার রং পরীক্ষা করুন। সাধারণত টাটকা শসার রং হয় উজ্জ্বল ও সমান সবুজ। শসার গায়ে হলদেটে ভাব, বিবর্ণ দাগ কিংবা অস্বাভাবিক রঙের পরিবর্তন থাকলে সেটি এড়িয়ে চলুন। অতিরিক্ত পেকে যাওয়া শসার স্বাদও ভালো নাও হতে পারে।
২. অতিরিক্ত বড় শসা কিনবেন না
অনেকের ধারণা, শসা যত বড় হবে, তত বেশি ভালো। কিন্তু অতিরিক্ত বড় শসা অনেক সময় বেশি পেকে যেতে পারে। ফলে তার স্বাদ ও গুণমান কমে যেতে পারে। তাই মাঝারি আকারের, দেখতে সতেজ শসা কেনাই ভালো।
৩. শসার খোসা পরীক্ষা করুন
শসার খোসা মসৃণ, টানটান ও সতেজ কি না দেখে নিন। খোসায় কুঁচকে যাওয়া ভাব, নরম অংশ, পচন বা ক্ষত থাকলে সেই শসা না কেনাই ভালো। তবে শুধু খোসা দেখে শসা তেতো কি না, তা নিশ্চিতভাবে বোঝা যায় না।
৪. শসা হাতে নিয়ে দেখুন
শসা হাতে নিয়ে হালকা চাপ দিয়ে দেখুন। ভালো শসা সাধারণত শক্ত ও দৃঢ় হয়। অতিরিক্ত নরম, নেতিয়ে পড়া বা কুঁচকে যাওয়া শসা কেনা থেকে বিরত থাকুন। এগুলি শসার সতেজতা নষ্ট হওয়ার লক্ষণ হতে পারে।
৫. শসার আকার ও গঠন খেয়াল করুন
শসা কেনার সময় একেবারে অস্বাভাবিক বাঁকা, ফুলে যাওয়া বা অসমান গঠনের শসা এড়িয়ে চলতে পারেন। তবে মনে রাখবেন, শসার আকৃতি অস্বাভাবিক হলেই সেটি তেতো হবে, এমন কোনও নিশ্চিত নিয়ম নেই।
কেন তেতো হয় শসা?
শসা তেতো হওয়ার অন্যতম কারণ হল কিউকারবিটাসিন (Cucurbitacin) নামের একটি প্রাকৃতিক রাসায়নিক উপাদান। শসা গাছ অতিরিক্ত গরম, জলের অভাব বা পরিবেশগত চাপের মধ্যে থাকলে এই উপাদানের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। তখন শসার স্বাদ তেতো লাগে।
একটি জরুরি সতর্কতা: শসা কাটার পর যদি অস্বাভাবিকভাবে তীব্র তেতো স্বাদ পান, তা খাবেন না। এমন শসা ফেলে দেওয়াই নিরাপদ। কারণ অতিরিক্ত কিউকারবিটাসিনযুক্ত শসা খেলে পেটব্যথা, বমি ও ডায়রিয়ার মতো সমস্যা হতে পারে।
তাই বাজারে শসা কেনার সময় শুধু দাম বা আকার নয়, তার সতেজতা ও গুণমানের দিকেও নজর রাখুন। মনে রাখবেন, বাইরে থেকে দেখে শসার তেতো স্বাদ পুরোপুরি নিশ্চিতভাবে বোঝার কোনও নির্ভরযোগ্য উপায় নেই।