Kitchen Tips: সবজি কাটার বটি-ছুড়ি সহজে ঘরেই কীভাবে ধার দেবেন জেনে নিন | kitchen hacks how to sharpen knife and boti at home easily news
রান্নাঘরের টুকিটাকি কাজের মধ্যে সবচেয়ে বিরক্তিকর পরিস্থিতি তৈরি হয় তখনই, যখন সবজি কাটতে গিয়ে দেখা যায় বটি কিংবা ছুড়িতে বিন্দুমাত্র ধার নেই। টমেটো কাটতে গেলে পিষে যাওয়া কিংবা পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে বাড়তি কসরত করার অভিজ্ঞতা অধিকাংশ গৃহিণীরই জানা। কাজের ব্যস্ততার মাঝে বাইরে গিয়ে বটি বা ছুড়ি শান দেওয়ানো অনেক সময়ই সম্ভব হয়ে ওঠে না।
তবে এর জন্য চিন্তার কিছু নেই। হাতের কাছে থাকা কয়েকটি সাধারণ গৃহস্থালি জিনিসপত্র ব্যবহার করেই কয়েক মিনিটে বটি ও ছুড়িতে ফিরিয়ে আনা সম্ভব ধারালো ভাব। জেনে নিন কীভাবে ঘরে বসেই এই কাজ করবেন—
১. আমাদের ঘরে থাকা চিনের মাটির (Syracuse/Ceramic) কাপ কিংবা বাটি শান দেওয়ার পাথর হিসেবে চমৎকার কাজ করে। একটি চিনের মাটির কাপ উল্টে নিয়ে তার নিচের অমসৃণ গোলাকার অংশটিতে হালকা একটু জল বা তেল লাগিয়ে নিন। এরপর ছুড়ি বা বটির ধারালো দিকটি ২০ থেকে ২৫ ডিগ্রি কোণে ধরে সেই অমসৃণ জায়গায় বার কয়েক ওপর-নিচে ঘষুন। ১০-১৫ বার এপাশ-ওপাশ করে ঘষলেই ছুড়িতে বেশ ভালো ধার চলে আসবে।
২. রান্নাঘরে খাবার মোড়ার জন্য ব্যবহৃত ফয়েল পেপার কেবল খাবার গরম রাখতেই নয়, ধোঁতা ছুড়িতে ধার আনতেও ভীষণ কার্যকর। এক টুকরো ফয়েল পেপারকে কয়েক ভাঁজ করে কিছুটা মোটা বানিয়ে নিন। এবার ভোঁতা ছুড়ি দিয়ে সেই ফয়েল পেপারটি বারবার কাটার চেষ্টা করুন (ঠিক যেমন করে সবজি কাটা হয়)। চার-পাঁচবার ফয়েল পেপারটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটলেই ধাতুর ঘর্ষণে ছুড়ির ধারালো ভাব অনেকটাই ফিরে আসবে।
৩.পুরনো কাচের বোতল বা শক্ত কাচের গ্লাস ব্যবহার করেও বটি ও ছুড়ির ধার ফিরিয়ে আনা যায়। একটি শক্ত কাচের বোতলের মুখের অংশটি (Neck) বা কাচের গ্লাসের প্রান্ত ধরে ছুড়ি বা বটি দিয়ে এমনভাবে চাপ দিয়ে ঘষুন, যেন মনে হয় আপনি বোতলের কাচটি কাটার চেষ্টা করছেন। বোতলের গায়ে বারবার ছুড়ির ধারালো অংশটি ঘষলে ঘর্ষণের ফলে এর প্রান্তগুলো আবার শানিত হয়ে ওঠে।
৪. যদি বটি বেশ পুরোনো হয় এবং তাতে মরচে পড়ার কারণে ধার কমে যায়, তবে প্রচলিত ইটের টুকরো বা বেলেপাথরই সবচেয়ে উপযোগী। ইটের টুকরো বা বেলেপাথরের ওপর কিছুটা জল ছিটিয়ে দিন। এবার বটিটি একটু কাত করে ভালো করে পাথরের গায়ে ঘষতে থাকুন। বটির দুই দিকই সমানভাবে ১০-১৫ মিনিট ঘষলে মরচে উঠে গিয়ে ধাতব অংশটি শানিত হয়ে উঠবে।
জরুরি সতর্কতা:
যেকোনও উপায়ে ধার দেওয়ার পর ছুড়ি বা বটি ভালো করে সাবান-জল দিয়ে ধুয়ে মুছে নেবেন, যাতে ধাতব কণা রান্নায় না মেশে। কাচ বা চিনের মাটি ব্যবহারের সময় সাবধানে কাজ করুন, যাতে হাত না পিছলে যায়।