মশলায় ভেজাল, বুঝবেন কী ভাবে?
মশলার সঙ্গে ভারতীয়দের সম্পর্ক বহু প্রাচীন। বিভিন্ন ধরনের মশলা ভারতীয়দের হেঁশেলের শোভা বাড়িয়ে তোলে। হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো প্রায় সকলেই আমরা ব্যবহার করে থাকি। রান্নার স্বাদ, রং সবটাই নির্ভর করে এই মশলাগুলির কোয়ালিটির উপর।
সাধারণত নামী ব্র্যান্ডের মশলাকে অনেকেই কোয়ালিটির দিক থেকে এগিয়ে রাখেন। কিন্তু আপনি কি জানেন আপনার রান্নাঘরে ব্যবহৃত এই মশলাতেও মেশানো থাকতে পারে ভেজাল। অনেক সময়ই অসাধু ব্যবসায়ীরা এই মশলায় রং আনতে বিভিন্ন ধরনের ক্ষতিকারক কেমিক্যাল ব্যবহার করেন, যা সরাসরি আমাদের শরীরে প্রবেশ করে।
ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ এগ্রিকালচারাল রিসার্চের গবেষণায় দেখা গিয়েছে, মশলাতে অনেক সময় কৃত্রিম রং, অতিরিক্ত ফুড কালার, চকের গুঁড়ো, ব্রিক পাউডার এমনকী লেড ক্রোমেট পর্যন্ত মেশানো থাকে। চিকিৎসকদের মতে, দীর্ঘদিন এগুলি খেলে পেটের সমস্যা, ওজন বৃদ্ধি, হার্টের সমস্যা এমনকী ক্যান্সার পর্যন্ত হতে পারে।