Hilsa Recipe: ভাপা ইলিশের নতুন পদ, নারকেল ও সর্ষের যুগলবন্দী একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে – Bengali News | Different style Hilsa Recipe try at home
Hilsa Recipe: ভাপা ইলিশের নতুন পদ, নারকেল ও সর্ষের যুগলবন্দী একবার খেলে মুখে লেগে থাকবেImage Credit: Pinterest
ইলিশ (Hilsa) মাছ মানেই বাঙালির মন ও পেট দুটোই খুশি। ভাপা ইলিশ, ইলিশ ভাজা বা সর্ষে ইলিশ—এই পদগুলো তো সবারই খুব চেনা। কিন্তু পুরোনো স্বাদের বাইরে গিয়ে ইলিশ দিয়ে নতুন কিছু তৈরি করতে চাইলে, এই রেসিপিটি আপনার জন্য। নারকেল আর সর্ষের যুগলবন্দীতে এই পদটি হয়ে উঠবে অনন্য ও দারুণ সুস্বাদু।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
ইলিশ মাছ ৪-৬ টুকরো, সাদা সর্ষে ২ টেবিল চামচ, কালো সর্ষে ১ টেবিল চামচ, কোরানো নারকেল ১/২ কাপ, কাঁচা লঙ্কা ৬-৮টা, সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, কালো জিরে ১/২ চামচ, ধনে পাতা কুচি সাজানোর জন্য।
প্রস্তুতি প্রণালী
১. মশলা তৈরি: প্রথমে সাদা ও কালো সর্ষে এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে সামান্য জল দিয়ে বেটে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এরপর এর সঙ্গে কোরানো নারকেল যোগ করে আরেকবার বেটে নিন, যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
২. মাছ মাখানো: একটি বড় পাত্রে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো নিন। এবার এতে তৈরি করা নারকেল-সর্ষের পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, নুন এবং ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মাছগুলোকে এই মিশ্রণে ৩০ মিনিট মেরিনেট হতে দিন।
৩. রান্না: একটি টিফিন বক্স বা ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলো রাখুন। উপর থেকে বাকি ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং কালো জিরে ছড়িয়ে দিন। পাত্রের ঢাকনা ভালো করে বন্ধ করুন।
৪. ভাপানো: একটি বড় সসপ্যানে জল গরম করতে দিন। জল ফুটে উঠলে টিফিন বক্সটি সাবধানে জলের মধ্যে বসিয়ে দিন। সসপ্যানের ঢাকনা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভাপে রান্না করুন। জল যেন টিফিন বক্সের ঢাকনার উপরে উঠে না আসে।
৫. পরিবেশন: গ্যাস বন্ধ করে টিফিন বক্সটি নামিয়ে নিন। সাবধানে ঢাকনা খুলুন। এবার গরম গরম ভাপা ইলিশের এই নতুন পদটি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। উপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিলে স্বাদ ও সৌন্দর্য আরও বাড়বে।
এই পদে সর্ষের ঝাল আর নারকেলের মিষ্টি স্বাদ একসঙ্গে মিশে ইলিশকে এক নতুন মাত্রা দেয়। পুজোর সময় এই পদটি অতিথি আপ্যায়নে একটি অসাধারণ বিকল্প হতে পারে।