Green Peas Tikki: কচুরি নয় কাটলেট নয় কড়াইশুঁটির এই পিঠেও কিন্তু দারুণ সুস্বাদু
শীত মানেই বাজার ভরা সবুজ কড়াইশুঁটি। এখন দাম কিছুটা হলেও কমেছে। মোটামুটি ৫০-৬০ টাকা কেজি। সস্তার কড়াইশুঁটি পেয়ে কে আর সুযোগ ছাড়ে। ডালে, তরকারিতে, মাছের ঝোলে সবেতেই এখন থাকছে কড়াইশুঁটি
বাঁধাকপিতে কড়াইশুঁটি দিলে দারুণ লাগে খেতে। আবার কড়াইশুঁটির পুর দিয়ে কচুরি, খাস্তা কচুরি, পরোটা কত কিছুই না বানানো হয়। পিঠের পুরেও দেওয়া হয় কড়াইশুঁটি। সঙ্গে কড়াইশুঁটির পোলাও তো আছেই
তবে এবার বানিয়ে নিন কড়াইশুঁটি দিয়ে ভাপা পিঠে। এই পিঠে খেতে যেমন ভাল হয় তেমনই শীতের দিনে খুব ভাল লাগে খেতে। আর এই পিঠে বানিয়ে নেওয়া খুবই সহজ
কড়াইতে তেল গরম করে তিন রঙের বেলপেপার দিতে হবে। এই সব বেল পেপার ভাল করে নেড়ে নিয়ে রোস্ট করা সাদা তিল আর কাজু গুঁড়ো করে নিতে হবে। সেই গুঁড়ো এক চামচ জল দিয়ে গুলে দিয়ে দিন এতে
অন্যদিকে বড় একবাটি কড়াইশুঁটি নিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার তা মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে। ওই পেস্টের মধ্যে ময়দা, সাদা তেল, নুন, মিষ্টি দিয়ে ভাল করে মেখে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে
কড়াইতে বেলপেপারের মধ্যে কাজুর পেস্ট দেওয়ার পর সামান্য নুন, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে শুকনো করে পুর বানাতে হবে। এবার লেচি কেটে নিতে হবে। ময়দা-কড়াইশুঁটির মাখা একটু শক্ত হবে
লেচি কেটে গোল করে নিয়ে একটা বাটিশেপ দিতে হবে। এবার ওর মধ্যে এক চামচ পুর ভরে আবারও ভাল করে মুড়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন যাতে পুর বেরিয়ে না যায়। সাবধানে সবগুলো মুড়ে নিন আর ফ্রাইং প্যানে এক চামচ সরষের তেল গরম করে নিন
তেলের মধ্যে লো ফ্লেমে সেঁকে নিতে হবে এই কড়াইশুঁটির পুর ভরা পিঠে। এই পিঠে খেতে খুবই ভাল লাগে। একদম অন্যরকম একটি পিঠে, বানাতে পারেন এই সংক্রান্তিতে। চেনা স্বাদে থাকবে ফিউশন টাচ